Творожная пасха — одно из традиционных блюд праздничного пасхального стола. Во время Великого поста православные воздерживаются от мясной и молочной пищи. В дореволюционной Руси на этот период закрывались все молочные и мясные лавки. Чтобы сохранить молоко, его морозили, из него также делали сыры и творог.
По форме пасха, творожное лакомство, представляет собой усечённую пирамиду, символизирующую гору Голгофу, а изображение креста на боковых её гранях служит напоминанием о страданиях и воскресении Христа.
1. Творог — 450 г;
2. Сливочное масло — 200 г;
3. Сахар — 130-150 г;
4. Сметана — 150 г;
5. Яичные желтки — 6 шт.;
6. Арахис — 100 г;
7. Изюм — 100 г;
8. Мёд — 1 ст. ложка;
9. Цедра половины лимона;
10. Ванилин — на кончике ножа.
В заранее растопленное масло, пока оно ещё тёплое, добавляем сахар, чтобы он лучше растворился. Затем вводим шесть растёртых отварных желтков. Всё хорошо перемешиваем и немного взбиваем до однородной массы. Добавляем творог, начинаем мять массу, делая её однородной, как будто готовим тесто.
Добавляем изюм, орехи, цедру, мёд и ванилин, сметану, ещё раз всё перемешиваем, хорошо прожимая. Если масса получается суховатой, можно добавить ещё сметаны. Основа для царской пасхи готова.
Теперь берём кусок марли, мочим его, хорошенько отжимаем и выстилаем им нашу форму. В неё выкладываем массу, немного приминая. Наполненные формы убираем в холодильник на двое-трое суток отстаиваться.
По прошествии этого времени достаём готовую пасху. Её можно украсить кусочками фруктов, шоколадом, обмазать мёдом и посыпать орехами и бисквитной крошкой, чтобы порадовать и удивить своих близких, всех тех, кто ждал этого светлого праздника и разрешения на вкушение молочных продуктов в течение 49 дней великого поста. Со светлым праздником Христова Воскресения!
Источник: luckyducky.ru