Торт по данному рецепту очень вкусный, нежный и воздушный.

[300x220]

Ингредиенты:

[300x220]

• сливочное масло – 300 грамм;
• сахарная пудра – 50 грамм;
• куриное яйцо – 1 штука;
• белки – несколько штук;
• мука  -140 грамм;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сгущенка – 100 грамм;
• сахар  — 450 грамм;
• лимонная кислота – несколько щепоток;
• натуральный черный шоколад – 70 грамм;
• «агар – агар» — несколько чайных ложек.

Способ приготовления:

• Возьмите емкость, положите в нее нужное количество сливочного масла, добавьте сахарную пудру и ингредиенты взбейте с помощью блендера или миксера. Если желаете, можете вместо сахарной пудры использовать ванильный сахар.

[300x220]

• Потом сюда же вбейте одно куриное яйцо и ингредиенты снова взбейте, у Вас должна получиться однородная масса.

[300x220]

• Потом во взбитую яичную массу с сахаром добавьте заранее просеянную муку и замесите тесто. Тесто должно быть очень густое.

[300x220]

• Теперь возьмите противень, на котором будете выпекать корж, застелите его отрезом пергаментной бумаги, возьмите кухонную лопаточку и аккуратненько распределите по всему противню тестовую густую массу. Слой теста должен быть тонкий. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и отправьте в духовку выпекаться корж, выпекайте его 10 минут. 

[300x220]

• Пока будет запекаться корж, возьмите чистую емкость, положите в нее сливочное масло и взбейте его, потом во взбитую сливочную массу добавьте сгущенное молоко в таком количестве как описано в ингредиентах.

[300x220]

• Когда масса будет готова, посмотрите на выпечку, она должна уже быть готова. Не нужно чтобы корж сильно подрумянился. Если края теста потемнели до коричневого цвета, а серединка коржа бледноватая, это отличный корж для торта, поэтому можете доставать его из духового шкафа. Если Вы его решите еще больше пропечь его, тогда у Вас получится очень сухой корж.
• Как только достанете выпечку коржу необходимо придать форму, не ждите, пока он остынет, положите на него рамку и придавите ее, края обрежутся, а корж станет ровненький. Если у Вас нет такой рамки, тогда просто используйте нож. Теперь возьмите кухонную доску, и положите на нее подготовленную основу.

[300x220]

• Теперь возьмите емкость и замочите в ней «агар  -агар», отправьте его на слабый огонь и иногда помешивайте, для помешивания используйте венчик. Кипеть агар должен не больше, чем одну минуту. У Вас должна получиться масса похожая на крутой кисель. Потом всыпьте сахар в массу, поставьте емкость снова на огонь, пусть смесь кипит до тех пор, пока получится белая пена. Проверить готов сироп к применению или нет, Вы сможете, таким образом, просто опустите в него венчик и когда Вы его достанете, от него должны тянуться ниточки, если они есть, тогда сироп получился такой как надо. Снимите емкость с сиропом с огня и отставьте в сторонку, пусть немного постоит. 

• Возьмите еще одну емкость, отправьте в нее несколько яичных белков и взбейте их с помощью блендера или миксера, у Вас должна получиться плотная белковая масса. Потом добавьте в яичную массу немного лимонной кислоты и снова взбейте ингредиенты. Когда Вы закончите взбивать, переверните емкость с яичной массой и если она не будет вытекать, тогда Вы добились нужной консистенции.

[300x220]

• Снова включите миксер и начинайте потихоньку в массу вводить немного остывший сироп из агар, пока будете сироп вливать, массу опять взбивайте. Смесь увеличится в несколько раз. 

[300x220]

• Потом в эту же емкость отправьте крем, который Вы приготовили из сливочного масла и сгущенного молока, снова массу взбейте миксером, сделайте большую скорость. Масса приобретет более желтую и жидкую консистенцию.

[300x220]

• Наверняка каждая хозяюшка знает, что «агар – агар» может застыть при температуре 40 градусов, поэтому быстренько вливайте всю готовую массу на корж, который стоит у Вас рамочке, разделочную доску аккуратно потрусите, чтобы масса распределилась равномерно по поверхности коржа, накройте десерт пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру на 20 минут.

[300x220]

• Пока торт будет стоять в холодильнике, возьмите чистую емкость, положите в нее сливочное масло и кусочки черного шоколада. Разогреете микроволновую печь и отправьте в нее емкость с маслом и шоколадом, шоколад должен растопиться, а масса должна стать однородной.

[300x220]

• Теперь достаньте из морозильной камеры будущий торт, залейте его шоколадной глазурью, аккуратно распределите глазурь по всей поверхности десерта, накройте опять пищевой пленкой и поставьте снова в морозильную камеру на 20 минут.

[300x220]

• По истечении данного времени, достаньте торт из морозилки, возьмите нож с тонким и острым лезвием, а теперь аккуратно проведите ножом между формой и тортом. Теперь если в качестве обрамления Вы использовали рамки, Вам просто нужно их снять, но если у Вас форма, тогда Вам придется потрудиться, чтобы достать и не повредить лакомство. 

[300x220]

• Теперь разрежьте торт на несколько частей, а потом каждую часть порежьте кусочками, у Вас получатся пирожные. Если желаете, можете украсить их, для этого используйте шоколадную глазурь.

И еще несколько советов хозяюшкам, которым захочется приготовить торт «Птичье молоко»:

1. Если у Вас нет возможности и желания купить квадратный контур для торта, тогда не покупайте его, просто приобретите универсальную форму для кондитерской выпечки, только в обязательном порядке с разъемными боками. Вы будете использовать для того чтобы придать торту форму боковые части, а дно формочки Вам не нужно.
2. Если Вы желаете приготовить торт из нескольких коржей, тогда для приготовления теста возьмите ингредиентов в несколько раз больше чем описано выше, а каждый корж выпекайте по отдельности.
3. Благодаря тому что «агар  -агар» быстро застывает, на приготовление торта не тратится слишком много времени и Вам не придется ждать сутки чтобы подать данное лакомство к столу.
4. В данном рецепте приготовления нельзя «агар –агар» заменить другим продуктом, даже желатин не заменит его, да и не стоит расстраиваться, так как если бы пришлось использовать желатиновую массу, тогда Вам бы точно пришлось ждать сутки, чтобы попробовать свой новый кулинарный шедевр.

[300x220]

Приятного аппетита!