Всем любителям печеночных паштетов))





Этот паштет подрузамевает некую домашнюю работу накануне перед приготовлением.

Куриную печень промыть под холодной водой, очистить от жилок и пленок, залить молоком и оставить в холодильнике на ночь. Миндальные орехи прокалить в духовке.



[показать]



Ингридиенты:

на 300 гр. куриной печени (получается полкило паштета)

стакан молока

60 гр. сливочного масла

морковь

луковица

30 гр. миндаля

Специи:

красный перец, кориандр, тмин, майонан, соль.



[показать]



Печень обсушить на бумажном полотенце.



[показать]



Лук обжарить в сливочном масле, граммов 20, (я использовала остатки своего зеленого маслаhttp://irina-ctc.livejournal.com/45998.html  [показать]



[показать]



Добавить морковь, тушить до полумягкости.



[показать]



Печень, соль, специи. Обжаривать 10-12 минут на среднем огне.



[показать]



Тем временем измельчить орехи.



[показать]



Добавить остальную часть масла, 



[показать]



обжаренные овощи и печень.



[показать]



Пюрировать.



[показать]



Выложить в формы, накрыть пищевой пленкой, дать остыть. Если вы собираетесь хранить паштет, есть смысл полить его сверху растопленным сливочным маслом с травами, дать остыть и убрать в холодильник.



[показать]



Очень вкусно с чатни (http://irina-ctc.livejournal.com/48529.html). Приятного аппетита!



[показать]

 АВТОР  Маргарита