С привычкой плотно поесть ассоциируются два ос­новополагающих ощущения. Первое имеет отношение к пище и часто именуется голодом. Второе — это ощу­щение жажды. Оба дают о себе знать в одной и той же области и вызываются гистамином. Эти два сигнала легко спутать, и мы часто думаем, что хотим есть, ког­да на самом деле хотим пить. Мы ошибочно полага­ем, что хотим пить, только тогда, когда ощущаем су­хость во рту. Но не следует забывать о том, что этот сигнал подается последним и часто ощущается после обильной еды. Самый лучший способ отделить ощу­щение жажды от чувства голода — это пить воду пе­ред едой. У некоторых видов животных такой поря­док поддерживается неукоснительно. Рано утром жи­вотные приходят к источнику воды и только после водопоя отправляются в поле щипать траву, даже если эта трава имеет высокое содержание воды.

У людей вошел в привычку противоположный порядок. Мы сначала принимаем пищу, а уже затем — воду, причем порой делаем это, только после того как тело окажется основательно обезвоженным приемом твердой пищи, на которую придется потратить всю имеющуюся в организме свободную воду. Я убежден, что это глав­ная причина ожирения.

Тучные люди поглощают пищу, чтобы удовлетво­рить изначальную просьбу гистамина о воде. Они де­лают это, потому что пища тоже преобразуется в АТФ (аденозинтрифосфат) и, кроме того, она гораздо вкус­нее простой воды. Однако в плане удовлетворения потребностей мозга в АТФ вода действует намного быстрее и эффективнее. Что же касается пищи, то энергию для работы мозга мы можем генерировать только из сахара. Тем не менее, мы потребляем его в пять раз больше, чем нужно мозгу. В конечном итоге в мозг попадает только около 20 процентов циркули­рующей в организме крови. Остальные 80 процентов перегруженной сахаром крови расходятся по другим органам, включая жировые клетки. Чем больше мы едим, тем больше сахара заканчивает свой путь в жи­ровых отложениях, хотя все, что было нужно мозгу, — это вода для выработки гидроэлектричества, чистый источник энергии.

Со временем этот процесс реакции гистамина на обезвоживание или умственные и социальные стрес­сы может стать основанием для переедания в момен­ты, когда организм просто требует чистой воды. Сле­довательно, обезвоживание может быть коренной при­чиной ожирения, с которым в большинстве случаев связывают гипертензию и которое на последующей стадии может привести к диабету. Информация о диа­бете дополнит такое понимание ожирения.

У этой проблемы есть очень простое решение. За полчаса до каждого приема пищи и через два с поло­виной часа после него выпивайте два стакана воды. Похоже, что проходит около получаса, прежде чем физиологическая потребность в воде сможет отделить­ся от потребности в пище. Вы будете чувствовать себя сытым и станете есть только тогда, когда организму действительно понадобится пища. Есть вы станете намного меньше и характер потребности в еде изме­нится. Если вы принимаете достаточно воды, вам больше хочется белков, чем углеводов.
------------------