Татарские сладости. Чак-чак
21-11-2012 00:56
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения alena41 Оригинальное сообщение
Татарские сладости: Готовим сами чак-чак
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения alena41 Оригинальное сообщение
Татарские сладости: Готовим сами чак-чак
 [показать]" border="0" /> Сегодня поделюсь бабушкиным способом приготовления неземной сладости, вкусным татарским блюдом – чак-чак. [900x600]1. Чак-чак прост и изготовлении и требует минимум продуктов. Берём пять куриных яиц, пол-килограмма пшеничной муки, большую столовую ложку коньяка, семьсот миллилитров растительного масла, полтора стакана мёда, треть стакана сахара и полтора часа свободного времени. [900x600]2. Вываливаем содержимое яиц в ёмкость и тщательно их взбиваем [900x600]3. Добавляем большую ложку коньяка. Он придаст готовым шарикам из теста хрумкость, и лёгкий тонкий аромат. Коньяк можно заменить любым крепким алкоголем. [900x600]4. Выливаем яично-коньячную смесь в 2/3 указанной выше дозы муки и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. [900x600]5. Дальше используем блага цивилизации и перемещаем тестовую заготовку в тестомешательную машину. По мере замеса добавляем муку. Муки может потребоваться меньше, чем у меня, или больше. У разной муки разная степень взязкости. Тесто должно получиться чуть мягче, чем как на пельмени – густое, нелипкое, пластилинообразное. [900x600]6. [900x600]7. Из полученного колобка, пока он и от бабушки, и от дедушки не ушёл, отделяем порции, размером с куриное яйцо и раскатываем на тонкие макаронины. Тесто без воды очень непослушное и раскатывается с нежеланием [900x600]8. [900x600]9. Получившимся колбаскам из теста рекомендую дать отлежаться минут пять-десять. Заветренные, они легче поддаются резке. Далее берём удобный нож и, обмакивая лезвие в муку, шинкуем палочки из теста на маленькие дольки, размером чем меньше, тем лучше. Имейте ввиду, что после жирообработки, шарики увеличатся в размере в три раза минимум. [900x600]10. Ставим на самый мощный огонь кастрюльку с толстым дном и заливаем растительное масло. Разогреваем до невозможности. Индикатором нужной температуры служит кусочек теста, брошенный в разогретое масло. Он должен интенсивно зашкворчать и раздуться в объёме. [900x600]11. Чуть прибираем температуру нагрева и небольшими порциями обжариваем в масле готовые комочки теста. [900x600]12. В процессе обжарки нужно достигнуть идеально жёлтого цвета продукта. Лёгкий коричневый оттенок всё испортит. [900x600]13. Шумовкой изымаем готовые шарики. [900x600]14. Шарики рекомендую вываливать в ёмкость с бумажным полотенцем на дне. Оно впитает излишки жира. [900x600]15. Когда вся масса тестовых кусочков обжарена, приступаем к медовой обработке. [900x600]16. Обмазывать чистым мёдом готовые шарики не есть хорошо. Мёд через пару часов весь стечёт на дно тарелки и получится фигня. Чтобы придать мёду густоту и карамелизацию, мы ставим его на медленный огонь и засыпаем сахар. Постоянно помешиваем. Кто сомневается в своих силах – пользуйтесь паровой баней. [900x600]17. Финальная стадия. Небольшими порциями в глубокой тарелке обрабатываем мёдом шарики и выкладываем на плоскую тарелку. Смоченными в холодной воде руками формируем аккуратную горку или толстый блин – кому что больше нравится. И ховАем в холодное место. После окончательного застывания можно кушать, запивая горячим чаем. Приятного аппетита!!! Спасибо за визит и комментарии Код в комментарии. |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Татарские сладости. Чак-чак | Venera_Zaharieva - Дневник Venera_Zaharieva |
Лента друзей Venera_Zaharieva
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»