Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Шарлотки

dom.sibmama.ru/index.php

[показать]Рецепт №1

• 3 яйца,
• стакан сахара,
• стакан муки,
• немножко разрыхлителя.

Взбить, смешать, залить, выпечь.
А вот если есть еще и брусника и сметана, можно вообще чудо-шарлотку замутить.
На дно - натёртые яблоки. Затем слой брусники. Сверху заливаем тем же тестом. Выпекаем при t 180. Остужаем. Переворачиваем. Сметану взбиваем с сахаром(хорошо взбиваем! лучше, если сметана будет жирная). Выкладываем крем на шарлотку и отправляем в холодильник.
Вкуснятина-а-а.

Рецепт №2

Смазываем форму маслом, можно посыпать сухариками.
3 яблока, режем на дольки, предварительно удалив косточки (можно и с ними), раскладываем в форме.

Тесто: 3 яйца взбиваем с 1 стаканом сахара (я беру 3/4 стакана, так как нам сильно сладко получается), затем постепенно добавляем стакан муки и размешиваем миксером (комочков лучше не допускать). Тесто будет жидким.

Заливаем яблоки в форме и ставим в печку.

Вместо яблок в принципе можно использовать и сливы, и груши (в общем что угодно, что не дает сильно много сока).

Рецепт №3

Вот такую закрытую шарлотку печем мы:
тесто:

• 375 г муки,
• 2 ст. л. разрыхлителя,
• 125 г сахара,
• щепотка соли,
• 1 ч.л. натертой цедры лимона,
• 200 г маргарина,
• 2 яйца.

начинка:

• 1,5 кг яблок,
• 5 ст. л. белого вина или воды,
• 75 г сахара,
• 1 ч. л. натертой цедры лимона,
• 2 пакетика ванильного сахара,
• 75 г изюма,
• 2 ст. л. молотого миндаля,
• 1 ст. л. миндаля расщепленного на дольки,
• 125 г сахарной пудры (для посыпки).

 

1. В муку добавляем разрыхлитель, сахар, соль, лимонную цедру, маргарин, яйца и быстро замешиваем тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в фольгу и поставьте на 30 минут на холод.
2. Яблоки очистили, удалили сердцевину, нарезали крупными ломтиками и положили в кастрюлю, добавили сахар, вино или воду, лимонную цедру, ванильный сахар и варим на слабом огне в теч. 10 минут. Добавляем изюм и перекладываем массу в сито, даем ей остыть.
3. Две трети теста раскатайте на фольге и выстелите дно и стенки формы. Посыпьте тесто миндалем, сверху положите яблочную начинку. Оставшееся тесто раскатайте в круглую лепешку размером в дно формы и накройте ею, как крышкой, начинку, после чего края теста плотно соедините. Из остатков теста нарежьте полоски и украсьте ими торт, расположив их звездообразно или в виде другого узора.
4. Выпекать в нагретой духовке при температуре 175-200° 45 минут. Дать остыть и посыпать сверху сахарной пудрой.

 

Рецепт №4

1 ст. сахара взбить с 3 белками, добавить 1 ч.л. корицы, желтки, 1 ст. муки, взбить. Вылить тесто на яблоки и в духовку на 30 мин.

Рецепт №5

на небольшую форму
3 яйца + стакан сахара + чуть меньше стакана муки, никакой соды не добавлять!
Взбивать яйца с сахаром вручную (миксером получается хуже, пришлось отказаться от этой затеи), форма смазывается маслом,  выкладывается начинка, классика это яблоки, можно ревень, можно щавель, можно груши с яблоками, яблоки с ягодой... в общем, возможны варианты.
Сверху начинки кусочками нарезается сливочное масло, примерно грамм 70-100, по вкусу... я иногда даже меньше кладу. Затем заливается тестом и выпекается.

Рецепт №6

А я яблоки тру на крупной терке и смешиваю с тестом, очень быстро и вкусно. Пирог по высоте и пышности всегда разный, зависит от яблок, чем площе яблоки - тем лучше пирог.

Ингредиенты:

• 2-3 средних яблока
• 3 яйца
• 1 ст сахара (можно поменьше)
• 1 ч л гашеной лимонным соком соды (без горки)
• 1 ст муки

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить очищенные и тертые на крупной терке яблоки, соду, муку. Перемешать, тесто консистенции густой сметаны. Выложить в смазанную маслом форму. Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать 45 минут.

Рецепт №7

3 яйца, чуть больше половины стакана сахара, 1 стакан муки, обязательно просеять через сито, разрыхлитель ну и конечно яблоки

Рецепт №8
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1/2 стакана муки
- 1/4 пакетика разрыхлителя
- 5-6 средних яблок

Взбить яйца с сахаром, добавит муку и разрыхлитель. Яблоки порезать на кусочки(на ваш выбор) и соединить с тестом. Вылить в форму и печь минут 40.

Рецепт №9

• 4 яблока
• 3 яйца
• 3/4 стакана сахара
• 1-1,5 стакаа муки
• сода гашеная (чем хотите - хоть уксус хоть лимон)
• ванилин
• 1/2 стакана сметаны (может чуть больше)

На дно -2 яблока нарезать тонкими ломтиками, потом тесто, потоп сверху в тесто повтыкать еще 2 нарезанных яблока. И сверху все залить-замазать сметаной и посыпать немного сахаром!
Получается очень красиво, и вкусная яблочно-сметанная корочка!

Рецепт № 10

• 5 яиц
• 1/2стакана сахара
• ванилин
• цедра лимона
• сода на кончике ножа
• 1/2 стакана сахара

 

1. Яйца взбивала долго, постепенно всыпала сахар. Муку просеяла.
2. На дно формы выложила яблоки и груши тонко порезанные, посыпала корицей и залила сверху тестом. 40 минут при температуре 180 пекла.

Есть с мороженым. Очень вкусно. Шарлотка нежная получилась.

Полезные советы:

 

• Если хотите чтоб был пирог высокий-высокий, то белки взбивать отдельно, постепенно добавляя сахар, а потом по одному желтки....
• А я муку в шарлотку обязательно просеиваю, тогда тесто получается нежнейшее. А еще иногда добавляю к яблокам изюм, бруснику или сливы (можно замороженные).
• А мы с дочкой в шарлотку добавляем мелко поломанную горькую шоколадку. В идеале сахара надо положить поменьше, а яблоки выбрать покислее. Сочетание вкусов получается м-м-м...
• Чем лучше взбивается тесто, тем вкуснее получается шарлотка - проверено.