Буррито - это лепешки, в которые завернуты обжаренные куриные грудки, сладкий перец, лук, натертый сыр и гуакамоле. Гуаккамоле - паста из авокадо, постного масла, лимонного сока и мелко нарезанных лука, чеснока, острого перчика чили и кинзы.

Для приготовления гуакамоле взять 2 авокадо, вычистить мякоть и протереть в блендере с соком лимона и оливковым маслом. Чтобы пюре не потемнело, надо добавить таблетку витамина С, растворенную в 2 столовых ложках воды. Затем соединить пюре с луком, чесноком, кинзой и перчиком чили и посолить.

Для начинки буррито нарезать куриные грудки полосками, посыпать кумином. Хорошо разогреть сковородку, положить на нее нарезанный полукольцами сладкий красный перец и лук. Когда лук приобретет золотистый цвет, выложить его вместе с перцем на блюдо. Затем увеличить огонь и обжарить в оставшемся от овощей соке куриное мясо. Вернуть на сковородку лук и перец, бросить горстку кинзы, посолить, поперчить и полить лимонным соком.

На каждую лепешку положить 4 столовых ложки смеси из курицы и овощей, посыпать сыром, сверху положить гуакамоле и завернуть. Выложить буррито на противень, накрыть фольгой и поставить в духовку на 15 минут.