[580x626]
Домашний салат из баклажанов на зиму – вкусный и питательный. Благодаря совсем короткой термической обработке в овощах сохраняются практически все полезные вещества и витамины, а потому салат из баклажанов на зиму – это очень полезный продукт.

Среди рецептов консервирования баклажанов, рецепты салатов из баклажанов на зиму выделяются благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Приготовить салат из баклажанов на зиму по предлагаемому рецепту под силу даже начинающей хозяйке.

Салат из баклажанов на зиму

[694x503]

Для приготовления таких консервированных баклажанов Вам понадобится:

баклажаны – 3 кг
морковь – 2 кг
лук репчатый – 0,5 кг
перец сладкий – 2 кг
сок томатный – 3 л
соль – 2 ст.л.
уксус – 150 г
сахар – 1 стакан
масло растительное – 2 стакана
Приготовление

Баклажаны промыть. Затем нарезать кружочками и посолить. Оставить на полчаса для просаливания.

Морковь и перец нарезать кружочками, репчатый лук – кольцами.

Томатный сок вскипятить, добавить в него соль, уксус, сахар, растительное масло.

Сначала положить в маринад морковь и после закипания варить 20 минут. Затем добавить остальные овощи и кипятить еще 10 минут.

Горячую смесь разложить по стерильным банкам, закатать.

Приятного аппетита!