Квас - вырви глаз. Смородина сама по себе кислая, а уж квас из неё просто бронебойный - с ног валит. Но приятный - ароматный и освежающий. Советую не делать сразу порцию на 500г смородины, а попробовать с 250г, может быть такой ядрёный вкус не придётся вам по душе.

[400x300]

- Папа, а как называется эта ягодка? - Чёрная смородина - А почему она красная? - Потому, что ещё зелёная.

СОСТАВ

500г чёрной смородины, 2 л воды, ~20г свежих или 1/2 ч ложки сухих дрожжей, 0,5~1 стакан сахара, 20 листьев чёрной смородины

Смородину помыть и размять (можно прямо руками).
Переложить в 3-х литровую банку и всыпать сахар.
В кастрюле в двух литрах воды прокипятить 5 минут смородиновые листья.
Кипящий отвар (вместе с листьями) влить в банку.

[400x300]

Когда жидкость охладится до тёплого, вынуть листья и положить дрожжи.
Оставить при комнатной температуры до готовности - когда исчезнет запах дрожжей и у кваса появится приятный щипучий вкус.
Время приготовления кваса может занимать от 2 до 7 дней - в зависимости от окружающей температуры.
Готовый квас отфильтровать через плотную ткань и убрать в холодильник.
"Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru