Оказывается что при приготовлении овощей, теряются не только витамины и минералы, но и ферменты, необходимые для пищеварения и расщепления пищи. Это для меня открытие! Несмотря на то, что в нашем организме присутствуют все необходимые ферменты для метаболизма, с возрастом их количество уменьшается и обмен веществ становится медленнее. Восполнить их можно либо сырыми овощами либо добавками. Медленный метаболизм может быть вызван различными патологиями, но оказывается его можно ускорить или хотя бы поддерживать на уровне питаясь сырыми овощами.