Баклажаны с орехами по-грузински

• баклажаны 2,7 -3 кг,
• грецкие орехи 2 стакана,
• чеснок 1-2 головки,
• кинза свежая - пучок,
• пара веточек зеленого базилика,
• растительное масло для жарки баклажанов,
• морская соль.

Для приготовления соуса:

• кипяченая вода 350 мл,
• столовый уксус 9% 50-60 мл,
• соль - неполная чайная ложка,
• сахар - 1 ч. л.,
• хмели-сунели 2-3 щепотки.

• Процесс приготовления:    

• [показать]
• Приготовление, конечно же, начнем с мытья баклажанов.
• [показать]
• Теперь острым ножом удаляем плодоножку, при желании очищаем баклажаны от кожи. Закуска получится вкусной и с очищенными
• [300x225]и неочищенными плодами (как на фото баклажанов в банках). Нарезаем баклажаны на шайбы, толщиной не менее 2-3 сантиметра.
• [показать]
•  
• Пересыпаем баклажановые шайбочки морской солью (или той, которая у вас есть под рукой). Оставляем баклажаны на 20-30 минут, для того, что бы из них вышла горечь.
• [показать]
• Пока наши соленые баклажаны отдыхают, займемся приготовлением соуса из орехов и зелени. Чищеные грецкие орехи измельчаем ножом или в ступке.
• [показать]
• Кладем в блендер заранее промытую и крупно порезанную зелень, очищенные от шелухи зубчики чеснока, перемалываем. Добавляем орехи и уксус, разведенный водой, все смешиваем.
• [показать]
• Немного отжимаем баклажаны и обжариваем их до золотистого цвета в раскаленном растительном масле
• [показать]
• Эта блюдо пользуется популярностью в нашей семье, поэтому показаны разные варианты его приготовления.
• [показать]А вот такие красивые получаются жареные баклажаны без кожи.
• [показать]

• Соединяем баклажаны с ореховым соусом. Аккуратно перемешиваем, или выкладываем слоями, закрываем крышкой и даём настояться минимум часа два. Ореховые баклажаны по-грузински готовы.

  Подавать закуску из баклажан с орехами и чесноком можно как самостоятельное блюдо, оно достаточно сытное и вкусное. Так же грузинские баклажанчики хорошо сочетаются с жареным мясом, рыбой, птицей. Или просто с жареным картофелем, как у меня.

  Баклажаны с орехами на зиму

  Если же вы хотите сохранить эту вкусность на зиму, переложите баклажаны с орехами в заранее стерилизованные банки. Поставьте в холодную духовку. Включите ее, и простерилизуйте 7-10 минут с момента закипания при температуре 150 градусов.

  Баночки вынимайте аккуратно, при помощи кухонных полотенец. Не обожгитесь. Закройте баклажаны в банках простерилизованными крышками и закатайте.

  Переверните заготовки на крышки. Укутайте теплым одеялом. Оставьте на сутки, до полного остывания.

  [показать]

  В таком виде баклажаны по-грузински на зиму можно хранить как в погребе, так и в кладовке, при комнатной температуре.

• За пошаговый фото рецепт благодарим Василису.

  Приятного Вам аппетита и вкусной зимы желает сайт Записная книжка рецептов!

• http://zapisnayaknigka.ru/baklazhanyi-s-orehami/