Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Вяленая свинина от Aleex
• свиная корейка около 1,5 кг (средний кусок)
• сахар 1/4 стакана
соли • 1/2 стакана
• 1 головка чеснока (очищенный и нарезанный) или чесночного порошка
• майоран, перец,
• чулки 2 шт
Приготовление:
Свиная корейка помыть под проточной водой и салфетками просушить.
Насыпать сахар и поставить в холодильник на 16 часов.
После этого времени, выньте свинину,вылить сок который образовался.Мясо промыть и высушить
Положите мясо обратно в кастрюлю и засыпать солью.
Охладите в течение 24 часов в холодильнике
После этого снова вымойте мясо,подсушите его и тщательно обвалять специях, а затем охладите в течение 24 часов в холодильнике
. По истечении времени мясо в специях, вынуть его из холодильника и положить его чулок (я использовал два , чтобы получить более толстый слой). Завязать и повесить рядом с радиатором, в проветриваемом помещении в течение 4 дней.
По истечении этого времени мясо готово. Можно нарезать тонкими ломтиками.
Хранить в холодильнике. Имеет прекрасный вкус Bon Appetit.