• Авторизация
Дневник Schuetze_Schmidt Лента друзей - Дневник - Полная версия


Хлеб Альтамура 15-11-2021 03:02 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение

Хлеб Альтамура


pane-di-altamura-6 (640x480, 61Kb)
Хлеб Альтамура

Приготовление натуральных дрожжей:

100 г пшеничной муки твердых сортов (semola rimacinata di grano duro)
10 г йогурта натурального
40 мл воды комнатной температуры

Мешать все около 15 мин., скарать тесто в шар, ножом сделать надрез сверху в форме креста, положить его в миску, накрыть хлопковым полотенцем и оставить на 2 часа.
_____

750 г пшеничной муки твердых сортов (semola rimacinata di grano duro)
150 г подготовленных натуральных дрожжей
7 г свежих дрожжей
525 мл воды
15 г морской соли
pane-di-altamura-3 (640x480, 69Kb)
Смешать все ингридиенты с 70% необходимого количества воды (замешивая тесто, добавить постепенно остаток воды) и мешать около 30 мин. Затем положить тесто в миску и оставить его подходить около 2 часов, закрыв хлопковым полотенцем.

Перевернуть миску с тестом на противень и оставить его подходить на 15 мин., потом сделать ножом надрезы. Выпекала первые 15 мин. при 240º C, затем 45 мин. при 180º С
pane-di-altamura-7 (640x480, 68Kb)
Источник
4360286_836d3ae46d1d (25x23, 1Kb)

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Хлеб Альтамура | Schuetze_Schmidt - Дневник Schuetze | Лента друзей Schuetze_Schmidt / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»