История этого торта уходит в далекое школьное прошлое... Наша биологичка была еще и отменная кулинарка! До сих пор помню ее тающий во рту клюквенный торт. В то время мне было лет 14, и я уже начала интересоваться кухней, поэтому и спросила у нее рецепт. Оказалось, что это медовый торт, но с клюквенно-сметанным кремом, который и придавал ему пикантную кислинку и оригинальный вкус. Как готовить медовый торт знает каждая хозяйка с детского сада, но тем не менее привожу  рецепт, проверенный годами, но с уменьшенной порцией сахара.

[700x525]

Вам понадобится:

Для коржей

2 яйца

100 г сахара

1 большая ст.л. меда

100 г масла

1 пакетик разрыхлителя

Примерно 2 стакана муки

Для крема

400 г густой сметаны

2 ст.л. сахара

1 пакетик ванилина

1пакетик фиксатора для сливок

100 г клюквы

100 г сахара

Приготовление:

1.Яйца разотрите с сахаром в кастрюле с толстым дном. Добавьте масло, мед, разрыхлитель и варите смесь, помешивая, на медленном огне. Когда она начнет светлеть и увеличиваться в объеме, снимите кастрюлю с огня и добавьте постепенно муку. Хорошо вымешайте. Тесто должно быть мягким, но довольно густым. Разделите его на 6 равных частей.

2.Разогрейте духовку до 200 градусов. Приготовьте 6 пергаментных листов. Раскатайте 6 коржей и проколите их вилочкой. Затем выпекайте коржи до золотистого цвета, примерно по 5-7 минут. Горячие коржи ровненько обрежьте по тарелке, обрезки измельчите и сохраните для посыпки торта.

3.Приготовьте крем. Сначала измельчите клюкву с сахаром в блендере. Затем взбейте сметану с сахаром, ванилином и фиксатором  до получения густого крема. Добавьте клюквенное пюрэ в крем и слегка перемешайте, не надо взбивать, иначе крем получится слишком жидким.

4.Промажьте коржи кремом, сверху посыпьте торт  крошкой из обрезков коржей. Поставьте в холодильник на ночь.  Утром можете пить кофе с необыкновенно вкусным тортиком! Спасибо, Нина Михайловна!