Ингредиенты для "Прессованное мясо из рульки":

• Рулька — 1 шт
• Чеснок — 6 зуб.
• Соевый соус (Терияки ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
• Желатин — 10 г
• Бульон — 150 мл
• Соль
• Лист лавровый
• Перец душистый
• Гвоздика

[показать]

Для начала необходимо рульку тщательно очистить, предварительно замочив на несколько часов.

[показать]

Затем посолить, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, налить воду до возможного максимума. На фото я доложила еще одну часть ноги, чтобы сварилась заодно, но дальше ее для рецепта не использовала, работала только с рулькой. Варила я в скороварке 60 минут.

[показать]

А так выглядит вареная рулька.

[показать]

Освободить мясо от кости и нарезать произвольно.

[показать]

Сложить в миску, чтобы затем удобнее было перемешивать.

[показать]

Выдавить чеснок через пресс ( он придаст невероятный аромат готовому прессованному мясу), добавить соевый соус, перец молотый. Затем тщательно перемешать.

[показать]

В бульон, в котором варилась рулька, добавить желатин и оставить набухать. На 700 г мяса - 150 мл бульона.

[показать]

Как только желатин набухнет, нужно растопить его, но не доводить до кипения.

[показать]

Теперь можно приниматься к сборке, для этого подготовить пакет для запекания и ветчинницу.

[показать]

Пакет отрезать нужной длины с запасом, на одном конце завязать узлом и поместить в пресс-форму.

[показать]

Выложить мясо.

[показать]

По всей поверхности аккуратно ложкой налить бульон с разведенным желатином.

[показать]

Мясо пропитается бульоном, а в дальнейшем при остывании скрепит кусочки мяса между собой.

[показать]

Сверху пакет завернуть.

[показать]

Закрыть ветчинницу крышкой и натянуть пружины. Поставить в холодильник минимум на 2 часа, максимум определяется вашим терпением)))

[показать]

А вот что у нас получилось!

[показать]

Сразу покажу высоту прессованного мяса из рульки среднего размера.

Вкуснота необыкновенная, обязательно попробуйте!

[498x435] [497x491] [500x667] [500x667]