Острая сырая аджика
http://www.povarenok.ru/recipes/show/115380/#plus
Описание: Возможно, данный рецепт не слишком актуален для этого времени года. Всё-таки, октябрь... Но, благодаря Наталье LNataly (Наташенька, привет!), которая попробовала эту аджику, многие поварята заинтересовались рецептом приготовления чудесной закуски. А после доброго "пинка& quot; от Дарьи Даша Михайловна (приветствую, Даша!), решила выложить данный рецепт. Достался он мне чисто случайно лет 20 назад от одной милейшей бабули восьмидесяти лет от роду. Умудрённым жизненным опытом людям нужно доверять... Вот и доверяю каждый год!
- Помидор — 1 кг
- Перец болгарский (красный) — 400 г
- Чеснок — 200 г
- Перец красный жгучий (250-300 г) — 250 г
- Соль (без горки) — 1 ст. л.
Рецепт "Острая сырая аджика":
 [показать] |
Указан вес не чищенных овощей. Время приготовления показала без учёта времени вызревания аджики. |
 [показать] |
Овощи моем, чистим. Острый перец, конечно, в перчатках! Режем на небольшие кусочки. |
 [показать] |
Все овощи перекручиваем на мясорубке, используя (желательно) крупную решётку. |
 [показать] |
Добавляем соль, всё тщательно перемешиваем. |
 [показать] |
Перекладываем аджику в любую подходящую ёмкость (кастрюля, банка, ведро). И ставим в сторонку, чтоб не мешала. |
 [показать] |
Раз-два в день перемешиваем, так сказать, сбиваем "шапочку", которая образовывается при брожении. Время вызревания аджики зависит от овощей, используемых при приготовлении. Это может быть и 2-3 дня, а может и 10-12 дней. Аджика готова, когда "шапочка" перестанет появляться на поверхности. |
 [показать] |
По окончании брожения, разливаем готовую аджику в ЛЮБУЮ тару, закрываем ЛЮБЫМИ крышками. В бытность своей ранней молодости, когда у меня ещё не было огромного количества баночек разного калибра, хранила такую аджику в небольших пластиковых бутылочках из-под напитков, в бутылках из-под пива-водки-шампанского. Специальных условий хранения тоже не требуется. ( на балконе, на кухне, под кроватью...). Из приведённого количества ингредиентов выходит примерно 1,5 литра готового продукта. Но это, опять же, зависит от сочности овощей. |
[показать]
С этой аджикой есть можно ВСЁ!!! Мясо-рыбу, картошку, гречу, рис, яичницу... Да что там, просто положить на кусочек ржаного хлебушка...
[показать]
Приятного аппетита! Буду рада, если рецепт понравится!
[показать]