Ингредиенты для "Плюшки на кефирном дрожжевом тесте":

Тесто

• Дрожжи (сухие быстродействующие для сдобы "Саф-момент") — 7 г
• Молоко — 50 г
• Сахар — 60 г
• Мука пшеничная — 600 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Кефир — 200 г
• Масло сливочное — 75 г
• Яйцо куриное — 2 шт

Обмазка

• Желток яичный — 2 шт
• Молоко — 2 ст. л.

Начинка

• Корица — 1 ст. л.
• Сахар — 5 ст. л.
• Орехи грецкие (измельченные) — 3 ст. л.
• Масло сливочное (растопленное) — 50 г

[показать]

В теплое молоко добавить ч. л. сахара, всыпать дрожжи сухие быстродействующие для сдобы "Саф-момент". Дать им активизироваться.

[показать]

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В отдельной емкости смешать кефир, соль, яйца, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, всыпать просеянную муку, добавить разведеные дрожжи.

[показать]

Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, совсем чуть-чуть липнет к рукам. Тесто положить в глубокую емкость, прикрыть пленкой или влажной салфеткой (х/б), поставить в теплое место для подъема. Через 40 минут тесто обмять. На подъем уйдет примерно 1 ч 20 мин.

[показать]

Тесто хорошо обмять руками на рабочей поверхности. Разделить на небольшие колобки. У меня получилось 14 шт. Накрыть пленкой, смазанной растительным маслом и оставить отдохнуть на 10-15 минут.

[показать]

Каждый колобок раскатать не очень тонко, но и не толсто в прямоугольник, примерно 4 мм.

[показать]

Смазать растопленным сливочным маслом.

[показать]

Посыпать сахаром или сахаром с корицей, или смесью сахара и дробленых грецких орехов. Я делала микс.

[показать]

Свернуть рулетом.

[показать]

Сложить пополам, края защипнуть и немного подвернуть во внутрь, чтобы форма плюшки была ровненьким сердечком.

[показать]

Разрезать острым ножом отступив 2 см от края, который защипнули и подвернули во внутрь.

[показать]

Заготовки-плюшки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный растительным маслом. Плюшки очень сильно увеличатся в объеме, так что расстояние между ними оставляйте не малым. Смазываем заготовки смесью из желтков, молока и сахара. Ставим в теплое место на расстойку, на 30 минут. Чтобы плюшки не подсохли сверху, нужно накрыть их смазанной растительным маслом пленкой.

[показать]

Выпекать в заранее прогретой до 180 гр духовке до золотистого цвета, примерно 25 минут. Благодарю за рецепт Грунина Сергея.

[показать]

Приятного чаепития!