Способ приготовления: 
баклажаны порезать кусочками и обжарить; 
перец сладкий порезать кусочками и обжарить; 
помидоры порезать кусочками - сырые; 
Укладываем слоями: баклажаны, перец, помидоры, зелень с чесноком (я еще добавила лук сырой порезанный полукольцами). 
Заливаем рассолом: 1 ст. воды кипяченой + 0,5 ст. винного или яблочного уксуса + 3 ст.л. сахара + 1 ст.л. соли. 
Укладываем под гнет, можно есть через 8 часов. 
Приятного аппетита!