Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Деревенская «Дранка»- это вам не «Драник»! Простой и вкусный картофельный рецепт моей мамы, с которой бесполезно спорить).



Моя мама печёт «дранку» и это вовсе не драники , хотя блюдо и картофельное. Вкусная, ароматная, с хрустящей корочкой, да со специальным соусом, который она обязательно именует «подливкой»! Мои попытки маме сказать, что нет такой «дранки» у меня не увенчались успехом, ибо мама вам не папа... А может это просто я «не в теме»?) В любом случае и со всем уважением к маме рассказываю: Приветствую путника, чудом зашедшего на мою страницу!
Маме моей не многим за семьдесят и живёт она в Москве. Однако в детстве (до девяти лет) она каждое лето проводила в деревне Рязанской области у родственников. Вот от туда у неё и есть этот простой деревенский рецепт с таким названием. Готовили «дранку» в деревне часто, блюдо не дорогое и сытное. А если смотреть на ингредиенты - то и вовсе всё «своё». Разве что масло растительное покупать было нужно... Для того, что бы приготовить это блюдо, нужна не большая сковородочка (желательно советского образца) и ловкость рук, а так же следующие продукты:

картофель.....1 кг.
лук репчатый...300 гр.
растительное масло
сметана...около 100 гр.
огурец свежий...1 шт.
укроп
чеснок
соль

1.Картофель и лук почистить.
2. Овощи нужно натереть на крупной тёрке.
3. И отжать лишний сок.
4. Смешать картофель с луком и выложить на раскалённую сковороду с растительным маслом нашу смесь, тут же распределив по всей поверхности и примять ложкой. Практически сразу начинаем "формовать» края дранки, отодвигая картофель от бортика сковороды, что бы не прилип и можно было перевернуть.
5.Как только картофель поджарится и можно будет перевернуть как «лепёшку» - ловко переворачиваем её при помощи лопатки. (что бы удобнее было переворачивать и что бы дранка была «порционная» лучше брать маленькую сковородочку и лично мне удобно переворачивать при помощи двух лопаточек.
6. На второй стороне повторяем процесс.
7. Затем уменьшаем огонь, накрываем крышкой и держим до готовности (один раз ещё перевернуть).
У нас получилась плоская лепёшка из картофеля и лука. Сверху она зажаристая, а внутри мягкая. Это не жареная картошка, это не драники, наверное это всё-таки...«дранка».
Подаём с соусом- подливкой:
Конечно в те годы в деревне сильно не «заморачивались» и ели дранку с огурцом и поливали сметаной. Однако мама делает к этому блюду именно такую подливку: Свежий огурец натереть на тёрке, чеснок то же натереть. Из огурца отжать лишний сок, смешать с укропом, чесноком, сметаной, посолить. Я пробовала вместо сметаны брать простой йогурт ( и лично мне понравилось так даже больше).
Это и впрямь вкусно!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото