Это цитата сообщения Fler-d-orang Оригинальное сообщение

Зимний суп из риса и тыквы

[206x201]
Этот замечательный суп из тыквы вегетарианский прекрасно согревает в холодные зимние дни. В пюреобразном состоянии тыква и рис придают супу бархатную текстуру, делая его очень нежным и вкусным

Продукты (на 6 порций)

Тыква (обычная или ореховая) - 1 кг
Оливковое масло - 2 ст. л.
Лук (нарезанный) - 2 шт.
Порошок карри мелкого помола - 1 ч. л.
Чеснок (нарезанный) - 2 зубка
Зелёный перец чили (очищенный от семян и нарезанный) - 1 шт.
Куриный бульон - 4 стакана (1 литр) (при необходимости добавить ещё)
Рис для ризотто - 1 стакан (175 г)
Свежая кинза (нарезанная) - 1 ст. л.
Соль и чёрный перец

Как приготовить суп из тыквы с рисом:

1. Очистите тыкву от кожуры, семян и внутренних волокон. Промойте семена и отложите. Порежьте тыкву на кубики.

2. Разогрейте масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и порошок карри и, быстро перемешивая, готовьте на небольшом огне 15-20 минут, пока лук не обмякнет и не приобретёт золотистый цвет.

3. Добавьте нарезанную тыкву, чеснок, чили и хорошо перемешайте с луковой смесью. Влейте бульон и добавьте 5 столовых ложек риса. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю, уменьшите огонь и кипятите 25 минут до тех пор, пока тыква и рис не станут мягкими.

4. Тем временем доведите кастрюлю воды до кипения, добавьте оставшийся рис и кипятите на медленном огне около 15 минут, пока рис не станет мягким. Откиньте на дуршлаг, сполосните под прохладной водой и оставьте стечь.

5. Разогрейте бройлер. Разложите семена на противень в один слой и поджаривайте до золотистого цвета 3-5 минут, переворачивая время от времени. Отложите в сторону.

6. Когда рис и тыква станут мягкими, измельчите их в блендере до пюреобразного состояния.

7. Добавьте приготовленный рис и посыпьте солью и перцем по вкусу. Разогрейте суп с тыквой и рисом на медленном огне. Если суп слишком густой, добавьте горячего овощного бульона или воды. Добавьте нарезанную кинзу, перемешайте и подавайте суп с тыквой и рисом посыпанным поджаренными тыквенными семечками.

Fler-d-orang

Студия флористики и декора "АЛИАНА"

Источник

Серия сообщений "Супы,окрошки":

Часть 1 - Суп «Фо Бо» (Вьетнам)
Часть 2 - Два рецепта аппетитной и полезной окрошки от Cook-room
...
Часть 27 - Суп-пюре из тыквы
Часть 28 - Суп-пюре: Топ-10 осенних рецептов
Часть 29 - Зимний суп из риса и тыквы
Часть 30 - Гаспачо.
Часть 31 - Чесночный крем-суп
Часть 32 - Крем-суп из цветной капусты