[показать]

Завитушки с ванильным пудингом и изюмом.





ТЕСТО:

500 гр. муки просеять в чашку и тщательно перемешать с 1 пакетиком сухих дрожжей.
Добавить 50 гр. сахара, щепотку соли, 2 яйца, 125 мл. (1/8 л.) тёплого молока, 100 гр. растопленного и остуженного масла или маргарина. Все компоненты перемешать миксером (насадки для замеса) сначала на минимальной, а затем на максимальной скорости примерно минут 5.
Тесто накрыть и поставить в теплое место(я всегда ставлю в духовку нагретую до 50)

[640x480]

вот так тесто увеличится в размере

[640x480]

Начинка:
Я немного изменила пропорции начинки.
60 гр ванильного пудинга (который нужно варить)залить 50 мл молока и хорошо размешать чтобы не было комочков.
700 мл молока подогреть с 100 гр сахара до полного растворения.
Как молоко закипит тонкой струйкой влить пудинг и хорошо размешать.
Масса станет густой. Остудить.

Подошедшее тесто слегка посыпать мукой, вынуть из чашки и ещё раз помесить.
Я тесто разделила пополам.
Каждый кусок раскатать в прямоугольник , смазать пудингом и присыпать изюмом

[640x480]

Тесто закатать, начиная с короткой стороны, в рулет

[640x480]

нарезать на кусочки толщиной примерно 2 см

[640x480]

и выложить на застелённый бумагой противень

[640x480]

Ещё раз оставить в тёплом месте ,чтобы завитушки ещё раз подошли.

Выпекать в заранее разогретой до 200-220С духовке 10-15 минут.
Готовые завитушки сразу смазать горячим молочным сиропом:
100 мл молока закипятить всыпать сахар 50 гр и проварить минут 10.
http://vitoria.livejournal.com/40547.html#cutid1

vitoria

Рогалики с ванильным кремом.

[640x480]
на основе всё того же: ( Базового рецепта дрожжевого теста )
были мной сделаны рогалики и розочки с пудинговым ванильным кремом:

300 мл молока
2 столовые ложки ванильного пудинга (который нужно варить)
150 гр сахара
Молоко вылить в кастрюлю и закипятить. В 50 мл холодного молока хорошо размешать 2 столовые ложки пудинга и 150 гр сахара. Тонкой струйкой влить в кипящее молоко при постоянном помешивании. Проварить минут 5 на медленном огне до загустения. Остудить.

Тесто раскатать нарезать на треугольники , смазать кремом и скатать в рогалик.
Выпекать при 180 градусах, до золотистого цвета.
Получается очень, очень вкусно.