Песочный торт с шоколадным пудинговым кремом
Рецепт от Liza Oliver: Совершенно случайно наткнулась на этот рецепт и дико захотелось повторить этот торт! Я им просто очарована. Во-первых КРЕМ, пудинг варим сами, он вообще сам по себе уже рецепт - его можно разложить по креманкам, охладить и есть ложкой, во-вторых коржи, очень легко выпекаются, ровненькие и нежные! Торт получается очень вкусным, пропиатнным, но не мокрым и не сухим, в общем очень советую для домашнего чаепития.
Коржи:
пшеничная мука - 300 г
масло сливочное - 75 г
яйцо - 1 шт.
сахар белый - 100 г
сметана 15% - 2 ст. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
ванилин - 2 г
Пудинговый крем:
яйцо - 1 шт.
сахар белый - 100 г
какао-порошок - 1 ст. л.
шоколад молочный - 100 г
молоко - 600 мл
картофельный крахмал - 3 ст. л.
Глазурь:
какао - 2 ст. л.
сахар белый - 2 ст. л.
масло сливочное - 50 г
сметана жирная - 3 ст. л.
Приготовление:
Мягкое сливочное растереть с сахаром, ванилином и яйцом до однородности.
Добавить сметану, муку и разрыхлитель и вымешать тесто. По необходимости еще добавить муки, чтобы тесто было не липким и гладким. Я вымешивала прямо в миске.
Тесто делим на 5 равных кусочков. Т
Каждый кусок раскатываем в круг, достаточно тонко. Стол обязательно припылить мукой, обрезать ровный круг по тарелке 20 см в диаметре.
Перекладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, накалываем вилкой и выпекаем при 200 гр примерно 8 минут до золотистого цвета.
Коржи складываем стопочкой.
Пока пеклись коржи, я сразу же занялась кремом, в ковше смешать сахар, яйцо и какао, растереть.
Получается такая густая масса.
Влить 400 мл молока и поставить на средний огонь.
Добавляем поломанный на кусочки шоколад, растворяем его в этой массе. Варим постоянно помешивая до первых признаков закипания. Главное постоянно мешать, лучше деревянной ложкой и чтобы огонь не был сильным и все получится!
В оставшиеся 200 мл молока добавить крахмал и размешать его.
Вливаем молочный крахмал в шоколадную массу, постоянно мешаем и увариваем пару минут до загустения.
Крем моментально начнет густеть и станет вязким и тягучим.
Крем немного остудить, при этом пару раз перемешать и еще достаточно теплым промазываем коржи. Крем нельзя полностью остужать иначе он сильно загустеет. И коржи тоже не остужаем - пусть будут теплыми. На каждый корж выкладываем по 2,5-3 ст ложки крема.
Верхний слой - будет КОРЖ, таким торт оставить при комнатной температуре на 3-4 часа, затем на ночь убрать в холодильник.
Для этого торта я использовала свою традиционную любимую глазурь - все просто смешиваем в ковшике и увариваем до однородности на среднем огне, затем чуть остужаем и покрываем ей торт.
Еще я растопила 100 гр шоколада, намазала его ложкой на фальгу и заморозила, затем отделила от фольги и украсила верх торта, можно и не делать этого) тут как кто хочет! Всем приятно аппетита!
http://www.edimdoma.ru/retsepty/66458-pesochnyy-tort-s-shokoladnym-pudingovym-kremom