Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение
Говяжьи Рулады
Ингредиенты:
Говядина или телятина (задняя часть) – 720 гр.
Сало с мясными прожилками – 125 гр.
Мясной бульон – 350 мл.
Лук репка – 1 луковица
Маринованные огурцы – 2 шт.
Красное вино – 125 мл.
Растительное масло – 50 мл.
Крахмал – 1 ч.л.
Сливки – 4 ч.л.
Острая горчица
Черный перец
Соль по вкусу
Приготовление:
Из мяса вырезаем 4 рулады (широкие полоски), толщиной 0,5 сантиметров. Слегка отбиваем, следя за тем, чтобы не повредить волокна.
У сала удаляем шкурку и нарезаем тонкими пластиками. Лук нарезаем полукольцами. Маринованные огурчики пластинками.
На руладу наносим тонкий слой острой горчицы, слегка поперчим, посолим по вкусу. Посередине выкладываем пластики сала, заполняя 1/2 часть рулады. Затем выкладываем огурчики и сверху нарезанный лук.
Плотно свернуть мясо в рулет и закрепить края деревянными палочками.
В разогретом масле обжариваем рулады со всех сторон до румяной корочки. Заливаем горячим мясным бульоном, красным вином. Доводим до кипения, закрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 90 минут. Готовые рулады вынимаем из подливы, накрываем фольгой и ставим в теплое место. Подливу процеживаем через сито, доводим до кипения. Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды и добавляем в подливу, перемешиваем, даем еще раз закипеть и выключаем огонь, добавляем сливки, все перемешиваем. Перед подачей рулады полить приготовленным соусом.
Примечание. Начинку для рулад можно приготовить из грибов, яиц, болгарского перца, цуккини, ветчины и т.д.
Приятного аппетита!
http://za100le.ru/roast/beef-roulades.html