Ягодное желе с кокосовыми крекерами
Рецепт от Юлии Высоцкой: Следите за тем, чтобы масло для теста получилось взбитым, но не перебитым! Ягоды лучше взять разные — понемногу клубники, голубики, малины, ежевики и т. д. Листовой желатин можно заменить 1 ст. ложкой желатина в гранулах, а вместо овсянки взять просто отруби или одну овсянку.
Ингредиенты:
ягоды - 300 г
яблочный сок - 50 мл
желатин листовой - 4 пласта
сахар - 1 ч.л.
сливочное масло - 1 ч.л.
Для теста:
мука - 1 стакан
овсянка с отрубями - 1 стакан
сливочное масло - 100 г
сахарная пудра - ½ стакана
кокосовая стружка - ½ стакана
мед жидкий - 1 ст.л. сода
Приготовление:
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
Кокосовую стружку слегка поджарить на сухой сковороде.
Взбить в блендере 100 г сливочного масла с сахарной пудрой, затем, не переставая взбивать, влить 2 ст. ложки кипятка.
Продолжая взбивать на медленной скорости, ввести по очереди кокосовую стружку, овсянку с отрубями и мед.
Муку просеять, перемешать с содой, добавить в тесто и вымешать все до однородной консистенции.
Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом и выложить тесто, формируя из него небольшие лепешечки.
Выпекать в разогретой духовке 15 минут до светло-золотистого цвета.
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.
Большую часть ягод уложить в небольшую кастрюлю, добавить сахар и яблочный сок и прогревать 5-10 минут на медленном огне, чтобы ягоды стали мягкими.
Добавить к ягодам растворенный желатин и перемешать.
В небольшие формочки положить по нескольку свежих ягод, сверху выложить ягодное желе. Когда остынет, поставить на пару часов в холодильник.
Опустить формочки на несколько секунд в горячую воду, тут же перевернуть и выложить застывшее желе на тарелку.
Подавать желе с кокосовыми крекерами.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/1104-yagodnoe-zhele-s-kokosovymi-krekerami