Виноградный пирог
Скьяччата с виноградом изабелла по-этрусски
Рецепт от Кати: Хочу, чтобы вы непременно прочувствовали и попробовали кусочек Италии, а именно Скьяччату.
Это блюдо настолько популярно в Италии, что в городе Прато, например, в сентябре ежегодно проводится праздник Скьяччаты (день одного блюда)!
Вкус Скьяччаты не сравним ни с одним пирогом. У него нет аналогов. Много сочной начинки из винограда, румяное карамелизированное тесто с медовым ароматом. Даже через несколько дней постояв, пирог остается безумно вкусным (хотя я уверенна, что надолго пирог не задержится). Готовится просто и не хлопотно. Результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты:
200 мл теплой воды
400 г муки
7 г сухиих дрожжей
2 яйца
2 ст.л. оливкового масла
100 г сахара
50 г меда
500 г винограда
Щепотка соли
Приготовление:
Замешиваем тесто. В теплую воду просеиваем муку, добавляем 40 г сахара, оливковое масло, 1 яйцо и щепотку соли, дрожжи.
Замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1,5-2 часа.
Виноград промываем водой, от косточек НЕ отделяем. Мед немного подогреваем, чтобы стал более жидким. Духовку разогреваем до 180о.
Форму выстилаем пергаментной бумагой. Тесто делим на две части. Раскатываем. Выкладываем одну часть в форму, кладем виноград немного подавленный, чтобы пустил сок (БОльшую половину), равномерно присыпаем сахаром 40 г.
Сверху кладем вторую раскатанную часть теста. Защипываем края. Взбиваем яйцо вилкой и смазываем пирог. Посыпаем оставшимся сахаром. Дальше выкладываем виноград (тоже подавленный). Сверху поливаем медом. Выпекаем 25-30 минут до готовности.
Ароматы по всей квартире, а когда разрезаете пирог, только представьте, как тесто, пропитанное виноградной начинкой сочетается с карамелизированной верхней медовой корочкой. Заваривайте не менее ароматный чай и зовите всех к столу. Отказать себе в таком удовольствии невозможно!
А это комментарий от Buvdevskaya: - Это пожалуй самый нереально вкусный пирог, какой мне только доводилось не только готовить, но и пробовать.