Французские булочки 
[показать]

Рецепт простой, вкус потрясающий, в дорогих отелях в Европе такие готовят на завтрак.

Берем готовое слоеное дрожжевое тесто. У меня "Звездное". Размораживаем его в холодильнике заранее.

Также накануне замачиваем изюм в коньяке или в ликере "Куантро".
Изюма около 200 г.

 Готовим заварной крем:

На 0,5 л молока - 100 г сахара, 0,5 ч.л. ванильного сахара, 1,5 ст.л. муки и 2 яйца.
Ставим на огонь молоко с ванильным сахаром,

а тем временем взбиваем яйца с сахаром и добавляем муку,

затем когда молоко почти закипело добавляем 1/3 молока к яичной смеси тонкой струйкой - это чтобы яйца не свернулись.

Затем отправляем обратно в кипящее молоко и постоянно помешивая варим минут 5-7. Остужаем крем.

Раскатывам тесто. Намазываем ложкой остывший крем. Затем щедро посыпаем изюмом (второй пласт у меня с шоколадными каплями), сворачиваем в рулет и острым ножом разрезаем на колечки толщиной прим. 2 см.

Кончик смачиваем водой и прилепляем ко дну булочки. Кладем на пергамент и слегка приплюснем их.

Смазываем желтком для колера и даем расстояться минут 20. Затем выпекаем при 180^оС минут 20-25.

Когда достанем их из духовки, надо смазать сахарным сиропом их для блеска.
Сироп: полстакана воды + полстакана сахара растопить и прокипятить.

Все дерзайте, мои дорогие!
Вкуснятина!