• Авторизация
Дневник держи_меня_крепко Лента друзей - Дневник - Полная версия


ТАРТАЛЕТКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ. 20-11-2014 23:14 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

ТАРТАЛЕТКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ 

[показать]

Румяная и с хрустящей корочкой, а внутри нежный и сладкий заварной крем - от такой выпечки никто не откажется! Балуем себя тарталетками с заварным кремом.
  
Описание приготовления:
 
Для приготовления тарталеток с заварным кремом нам понадобится приготовить песочное тесто. Советую делать его именно с сахарной пудрой - так оно эластичнее получается. Обычно тарталетки готовые просто наполняют заварным кремом из шприца, но я попробовала однажды выпекать их вместе с ним - так намного вкуснее. 
 

Ингредиенты:

  • Мука — 420 г
  • Сливочное масло — 220 г
  • Сахарная пудра — 180 г
  • Яйцо — 10 шт.
  • Сахар — 160 г
  • Вода — 350 мл.
  • Молоко — 250 мл.
  • Ванильная настойка — по вкусу
  • Соль — 1 щепотка


Количество порций: 3-4

 

Приготовление:

 Готовим тесто: Смешиваем муку, масло, сахарную пудру, вбиваем одно яйцо. Масло должно быть комнатной температуры. Берем кусочки теста и пальцами выкладываем его плотно на дно и борта формочек. Убираем в холодильник минут на 30.
 
Тем временем делаем крем: разогрейте воду с сахаром, чтобы последний растворился. Яйца (9 штук) сбиваем с солью и вливаем постепенно сахар топленный, добавьте молоко (у меня концентрированное) и ванильную смесь. Процедите через сито, не должно быть комочков. На противень выставляем формочки и аккуратно заливаем яичной смесью.
 
Отправляем в духовку на 15-20 минут - сверху должна образоваться корочка, а внутри крем не загустеть.
Может слегка ощущаться вкус как у омлета, поставьте в холодильник корзинки, когда они охладятся, запах уйдет. Готовые тарталетки с заварным кремом можно подавать с ягодами, орешками или медом.
Приятного аппетита!
 
 
 
Для теста:
 4 желтка растереть с 50 г сахара,
добавить 180 г размягченного слив. масла,
0,5 пакетика разрыхлителя
и 2 - 2,5 ст. просеянной муки.
 
Быстро замесить эластичное тесто и убрать его в холод на 30 минут.
 
Немного теста оставить для верха, а остальное тесто распределить по форме делая бортики.
 
Выкладываем начинку.
 
 Для начинки берем:
 
мак проваренный в молоке, отцеженный и смешанный с медом + мелко порезанный пропаренный изюм + 1 ст.л. крахмала.
 
Поверх начинки натереть тесто на крупной терке (я просто порвала маленькими кусочками) и у меня еще был ореховый штрейзель (остался от печенья) и я им немного посыпала, но можно и без него.
 
Выпекаем при 200о минут 25.
 
Даем полностью остыть и приятного аппетита!тного ного ча 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ТАРТАЛЕТКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ. | держи_меня_крепко - Дневник держи_меня_крепко | Лента друзей держи_меня_крепко / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»