Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Пирожки с яблоками
Это вареничные пирожки или пирожковые вареники(?), задалась я вопросом, впервые увидев этот кулинарный креатив. Копнув поглубже, и толком разобравшись что к чему, почём и сколько обнаружила, что странный вид этих пирожков не единственная их странность.
Тесто для них замешивается не обычное, а сырное, которое я для себя решила обязательно попробовать. Для теста я приготовила:
150 г сливочного масла;
150 г сыра;
50 г ледяной воды;
1,5 стакана муки (примерно);
щепотку соли
При помощи нескольких ледышек превращаю просто холодную воду в ледяную.
Масло посекла ножом с мукой (1 стакан).
Сыр натёрла на мелкой терке.
Смешала сыр с мукой и маслом, добавила соль.
Выливаю воду, досыпаю муку и быстро вымешиваю тесто. Долго месить не стоит. Заворачиваю тесто в плёнку и отправляю в холодильник на час.
У меня есть время прогуляться и приобрести на рынке яблоки для начинки.
Спустя час (или чуть больше) готовлю начинку. Мне понадобятся яблоки, сахар, корица, сок половинки лимона, щепотка мускатного ореха.
Яблоки очищу от кожуры.
Нарежу кусочками и полью лимонным соком.
Немного сахара смешаю с чайной ложкой корицы, добавив щепотку молотого мускатного ореха.
Тесто достаю из холодильника. Тонко раскатываю и вырезаю кружочки.
Начала я вырезать обычным тонкостенным стаканом, но вовремя опомнилась, что размерчик-то не пирожковый получается. Стала я искать чего ни будь диаметром побольше. Остановилась на крышечке от паштета диаметром чуть больше 10 см. Вот это размер – что надо размер, то, что доктор прописал.
На каждую заготовку насыпаю немного сахара с корицей и поверх сахара выкладываю кусочки яблок.
Придаю им форму самых обыкновенных вареников с гребешком. Пирожки выкладываю на противень, смазываю яичным желтком и присыпаю сахаром.
Отправляю в заранее прогретую духовку. Выпекаются примерно минут 30 при температуре 200o С
Достаю, вот так чудеса: печёные вареники!
Вкус – изумительный! Очень понравилось сочетание слегка хрустящего слоёного пирожка с сочной начинкой. Вот только имеется один серьёзный недостаток – от них невозможно оторваться!
Приятного аппетита!
Приготовила Brigami
ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОЖЕНКИ
[700x547]
Ну что яблочки собрали? Куда девать уже решили, а может еще нет? У свекрови был какой-то сумасшедший урожай, чего мы только из них не делали, не говоря о десятках литров сока и килограммах сухих. А вот такое лакомство мы сделать не догадались, исправим ошибку)) Думаю детишки очень оценят эти пироги на один укус.
Яблоки лучше взять с кислинкой. Тесто можно взять готовое слоеное или сделать по знакомому рецепту.
Почистить яблоки и разрезать на 6-8 частей дольками
[700x571]
Тесто раскатать, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей и порезать на полоски
[700x525]
Обернуть каждую дольку ленточкой из теста.
[700x525]
На противень пергамент, разложить и в духовку на 10-15 мин пока тесто не будет готово.
рецепт и фото thewoodenspoondiaries.blogspot.ru
[700x525]
[показать]
