Щи Боярские
Рецепт от Аринушки: - Щи и каша, пища наша. Хочу предложить приготовить Щи наваристые, не пустые, с боярским "присмаком".
На кастрюлю 3 л:
Бульон любой - 2 л (мне нравится из телятины или баранины);
Картофель - 600-700 гр (нарезать дольками);
Капуста - 600-700 гр (мелко нашинковать);
Морковь - 200 гр (натереть на крупной терке);
Сельдерей черешковый - 100 гр (порезать на небольшие кусочки);
Сельдерей яблочный - 100 гр (натереть на крупной терке);
Корень петрушки - 100 гр (натереть на терке);
Пастернак - 100 гр (натереть на терке);
Лук - 300 гр (порезать кубиками);
Перец салатный - 200 гр (порезать кубиками);
Перец чили по вкусу;
Зелень: петрушка,у кроп, зеленый лук;
Чеснок - 5 зубчиков;
Масло сливочное и растительное в равных частях;
Томат паста или томатный соус по вкусу;
Соль, перец.
Приготовление:
Закипятить бульон, вкинуть картошку и варить до готовности.
В это же время на сковороду с маслом всыпать капусту с половиной моркови и тушить под крышкой до готовности (если нужно, то подливать немного кипяченной воды).
На сковороде жарить лук, когда он станет прозрачным, то добавить морковь, сельдерей, корень петрушки, пастернак, перцы. Тушим до готовности, в конце добавить томатный соус (у меня где-то 150 г соуса ушло).
С бульона выбрать немного картофеля, помять его и вкинуть обратно в бульон.
В бульон с картофелем высыпаем капусту и овощи.
Все смешать, посолить, поперчить. Пусть потомится все минут еще 15. Затем добавить зелень и чеснок и выключить плиту.
Хорошо такие щи готовить на ночь. Когда щи настоятся, они становятся еще вкуснее
Смачного.