Яблочный пирог

[показать]Я бы назвала его «восхитительным». Нежное рассыпчатое тесто с сочной начинкой и ароматом яблок. Диетам тут точно не место...

Ингредиенты:
Для теста:
85 г сливочного масла
1 яйцо + желток
1 столовая ложка сметаны или майонеза
1,5 стакана муки
¼ стакана сахара
1 пакетик разрыхлителя
Соль на кончике ножа

Для крошки-посыпки:
1+ ¼ стакана муки
1/2 стакана сахара
1 пакетик разрыхлителя
115 г сливочного масла
1 пакетик ванили

Для начинки:
900 г яблок
60 г сливочного масла
1+¼ стакана сахара
¾ стакана жирной сметаны
2 яйца + белок
2 ст.л. муки
1 пакетик ванили
[показать]
Приготовление:
Для теста в миске соединить муку, разрыхлитель, сахар, соль:
[показать]
Добавить растопленное сливочное масло. Быстро перетереть массу между ладонями:
[показать]
Добавить яйца, сметану и замесить тесто. Завернуть в пакет и отправить в холодильник:
[показать]
Для крошки соединить муку, сахар, разрыхлитель, ваниль
[показать]
Влить растопленное сливочное масло. Быстро перетереть между ладонями. Поставить в холодильник:
[показать]
Для начинки яблоки очистить. Нарезать небольшими тонкими ломтиками:
[показать] 
Соединить с 2/3 сахара, сливочным маслом, ванилью и потушить 5-7 минут:
[показать] 
Отдельно взбить яйца, сахар, сметану, муку:
[показать]
Тесто вынуть из холодильника. Равномерно распределить по дну и бортикам смазанной формы:
[показать]
Яблоки соединить со сметанно-яичной заливкой:
[показать]
Полученной начинкой наполнить тестяную выемку:
[показать]
Крошку вынуть из холодильника и еще раз быстро перетереть между ладонями. Равномерно посыпать поверхность начинки:
[показать]
Поместить в духовку при 180^о:
[показать]
Пропекать около 50-55 минут:
[показать]
Полностью остудить и освободить от формы:
[показать]

Источник