Это цитата сообщения Dianta Оригинальное сообщение

ТОРТ "ТРИ ШОКОЛАДА"

[показать]

Для бисквита:

Мука - 100 г.

Сливочное масло - 100 г.

Сахар - 160 г.

Яйцо куриное - 4 шт.

Разрыхлитель - 1 ст.л.

Шоколад - 100 г.

Ванилин - 1 пакетик

Соль - 0,5 ч.л.

 

Для шоколадных муссов:

Черный шоколад - 200 г.

Молочный шоколад - 200 г.

Белый шоколад - 200 г.

Сливки 35% - 600 мл.

Сливочное масло - 90 г.

Желатин - 3 ст.л.

Ликер - 150 мл.

 

Для глазури:

Белый шоколад - 100 г.

Сливки 35% - 100 мл.

Сливочное масло - 50 г.

 

Приготовление:

1 .Растереть масло с сахаром (30- 40гр.), добавить соль и растопленный шоколад.

2 .Яичные белки взбить в крепкую пену с оставшимся сахаром.

3 .Желтки смешать с шоколадной массой. Добавить белки и аккуратно перемешать.

4 .Муку смешать с ванилью и разрыхлителем, просеять в яично-масленую массу. Все аккуратненько перемешать.

5 .Выливаем тесто в смазанную маслом форму и печем в разогретой до t 160 г. духовке примерно 30-40 минут.

6 .Бисквит остудить, обрезать края так, чтобы между стенками формы и бисквитом было 1,5-2 см. свободного места. Пропитать бисквит ликером.

7 .Теперь про муссы. Все готовятся одинаково, только шоколад меняется.

8 .Замочить 1 ст.л. желатина в сливках (взять сливки по 250 мл, примерно 50 мл. заливала желатин остальное взбить).

9 .Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Добавить в шоколад желатин и размешать до растворения. Снять с бани, влить 50 мл. ликера и дать немного остыть.

10 .Пока остывает шоколад взбить в очень крепкую пену сливки.

11 .Аккуратно смешать шоколадную массу и взбитые сливки. Вылить на корж. Борта формы или кольцо для торта выложить или плотной пленкой или бумагой для выпечки, в серединку кладем подготовленный корж и сверху выливаем мусс из черного шоколада. Корж должен весь им покрыться.

12 .Убираем в холодильник и готовим мусс из молочного шоколада, а потом из белого.

13. Когда все слои залиты готовим глазурь. Сливки с маслом довести до кипения и растворить в них шоколад. Глазурь вылить на торт и покрутить форму, чтобы все растеклось ровненьким слоем. Все. Шаг 14 Украсить торт по своему вкусу.