Суп с кислой капустой
Рецепт от batta: Хочу предложить Вам рецепт вкусненького капустнячка.
Нам понадобится на 3 литра воды:
мясо (любое) 300 г.,
картофель 3 шт.,
морковь 1 шт.,
лук репчатый 1 шт.,
капуста квашеная 300 г.,
пшено 3 ст.л.,
масло растительное 2 ст.л.,
соль по вкусу, свежая зелень.
Мясо промыть, порезать на средние кусочки поперек волокон, положить в холодную воду и поставить на огонь.
Когда закипит - уменьшить огонь, снять пену и варить на медленном огне под крышкой до готовности.
Когда мясо сварится, положить в бульон порезанную картошку и варить до готовности.
Пока варится картошка, сделать зажарку: морковку потереть, лук меленько нарезать и обжарить на сковороде.
Квашеную капусту промыть под проточной водой, отжать и протушить на сковороде на подс. масле.
Пшено хорошо промыть и замочить в очень горячей воде минут на 15 (это нужно для того, чтобы из крупы вышла горечь).
Как только картошка будет готова, добавить в кастрюлю капусту и пшено и варить до готовности пшена (минут 10).
В конце положить зажарку из моркови и лука. Посолить, положить порезанную зелень и дать покипеть минут 5.
Супчик готов! Употреблять с ложечкой сметанки.
Приятного аппетита!
Комментарии:
- Делаю точно так же щи, только с фасолью.
- Я так обожаю капустняк! Идеал для меня варит мама на свининке с половины свежей капусты и квашеной!
- Мы всегда капустняк только зимой варим, когда холодно. Я его очень люблю! Детство напоминает. Только я капусту сразу с мясом варю. Делаю всегда так, как делают мои родители. Когда уже капуста поварилась немного я додаю туда целые картофелины, не порезанные. Они варятся до готовности, потом их вынимаю, растолчу немного вилкой и опять додаю их в капустняк, поэтому я не добавляю никакой крупы. Потом заправляю обжаркой и получается вкуснота необыкновенная.
- А я капусту квашенную пропускаю через мясорубку и еще добавляю немного мелко нарезанной свежей капусты. В зажарку добавляю немного томата или свежих помидор. В конце варки в "салотолке" толку мелко-мелко нарезанное сало и мелко-мелко нарезанный лук и после того, как капустняк сварился добавляю эту заправку и при выключенной печке даю постоять минут 20. Объедение!!! Так варила это блюдо моя прабабушка из Полтавской области. Попробуйте! Приятного аппетита!
http://forum.say7.info/topic8942.html
Капустняк
Капустняк – это излюбленное блюдо многих украинцев. Но для того, чтобы оно получилось действительно вкусным, нужно уметь его приготовить. Именно поэтому в своем рецепте я использую бабушкины секреты, которые делают мое блюдо особенным.
Ингредиенты:
Свинина на кости – 0,5 кг;
Капуста квашенная - 300 грамм;
Свежая капуста – 300 грамм;
Картофель – 5-6 шт (больших)
Пшено – 0,5 ст.
Лук и морковка по 1 шт;
Томатная паста – 1 ст. л.;
Перец, соль, кислота, зелень – по вкусу;
Вода – 5 литров;
Процесс приготовления:
Для начала нужно сварить бульон. В холодную воду воду кладем нашу свинину. Доводим до кипения и варим на медленном огне до готовности.
Секрет: Чтобы бульон был более насыщенным в него можно положить целую луковицу, несколько кусочков морковки и перец горошком. Лавровый лучше не ложить, он придаст блюду горечь.
Пока бульон вариться, с помощью блендера мелко измельчаем капусту, свежую и квашенную вместе.
Секрет: Квашенная капуста должна быть немного кисловатой, тогда она придаст блюду невероятный вкус.
Вытаскиваем из бульона мясо, а вместо него окунаем чищенную целую картошку.
Мясо нарезаем на мелкие кусочки и отправляем в бульон.
Когда картофель будет практически готов, вынимаем его и давим, как на пюре.
Секрет: Картошка должна быть не полностью готова, для того, чтобы в итоге она не стала сплошной кашей, а имела небольшие частицы. Тогда консистенция блюда в целом будет очень приятной.
В бульон бросаем пшено, отправляем картофель и ждем пока все свариться.
В это время мелко нарезаем лук и натираем морковь. Пассируем все вместе, добавляя в конце томатную пасту и немного воды. Отправляем все в кастрюлю.
Теперь пробуем капустняк и решаем чего нам не хватает: соли, кислоты и т.д. Блюдо готово!
Секрет: В кастрюлю с капустняком лучше не добавлять специи и зелень. Они могут немного изменить его истинный, благородный вкус. Пусть лучше потом каждый добавит себе то, что захочет.
К столу подавать с черным молотым перцем!
http://womanadvice.ru/kapustnyak-recept-iz-kvashenoy-kapusty
Капустняк
Мясо на кости - 1 кг
Картофель - 0,5 кг
Лук - 1 шт
Капуста квашеная - 300 г
Морковь - 300 г
Пшено - 4 ст.л.
Томат паста - 1 ст.л.
Соль, перец, лавровый лист
Сахар - 1 ст.л.
Зелень
Пожарить лук,
добавить морковь.
Затем квашеную капусту.
Долить воды, накрыть крышкой и тушить капусту 15 минут. Если нужно, доливать воду. Затем добавить томат пасту и сахар.
Сварить бульон.
Вкинуть картофель.
Когда картофель почти готов, всыпать хорошо промытое пшено.
Когда пшено будет готово, всыпать тушеную капусту. Капустняк посолить, поперчить. Добавить лавровый лист. Подержать на огне минут 5. Вкинуть зелень и капустняк снять с огня.
(из инета)