Бефстроганов из отварной говядины в молочно-сметанном соусе

[показать]

Рецептура блюд для д/с

Ингредиенты:

 Говядина - 0,5 кг

Лук - 50 г

 Морковь - 125 г

 Сметана - 50 г 

Масло растительное - 15 г

Мука пшеничная - 15 г

Молоко - 50 г 

Бульона - 50 г

Соль - по вкусу

Приготовление:

Подготовленное мясо заливают холодной водой (на 1 кг мяса 1-1,5 л воды) так, чтобы куски мяса были полностью покрыты, быстро доводят до кипения, снижают нагрев и варят при слабом кипении. Для улучшения вкуса и аромата отварного мяса в бульон за 25-30 минут до готовности добавляют репчатый лук, морковь и соль.

Отварное мясо нарезают брусочками по 3-4 см толщиной примерно 0,3-0,4 см.

Из подсушенной муки, отварной моркови, сметаны, с добавлением масла и бульона готовят соус.

Подготовленное мясо кладут в сотейник, заливают соусом и тушат 10-15 минут.

Требования: цвет мяса - светло-коричневый; соуса кремовый.

Консистенция мяса - сочная мягкая, соуса однородная.

Вкус и запах соответствуют отварному мясу и соусу.

http://pbprog.ru/databases/fooddoup/2/93.php

http://ucooka.net/detimyaso/1530-befstroganov-iz-otvarnoy-govyadiny-v-molochno-smetannom-souse.html