Салат «кубанский»
Под таким названием он идет в книге "Кубанские разносолы". Ещё один рецепт из детства. Сколько помню себя, помню этот салат. Мама закатывала его десятками банок. Как же я его любила! Очень, очень вкусный. А "юшка"... хлебушком помакать сплошное удовольствие.
Ингредиенты:
капуста - 2 кг (у меня было 2,5)
помидоры - 2 кг
морковь - 1,5 кг
огурцы - 1,5 кг
перец сладкий - 1,5 кг
перец острый - 1-2 шт.
черный перец горошком - около 30 шт.
лавровый лист - 6 шт. (поломать)
растительное масло - 500-600 мл
уксус (я использую винный) - 200-250 мл (можно больше), если будете использовать наш уксус, его можно брать меньше и вливать постепенно, пробуя на вкус
сахар - 150 гр
соль - 3-3,5 ст.л.
Приготовление:
Овощи нарезать, хорошенько перемешать.
Добавить масло, уксус, перец горошком, лавровый лист, сахар, соль (я еще немного острого перца, т.к. люблю острый салатик).
Еще раз хорошо перемешать.
И оставить на час, чтобы овощи пустили сок. Когда появится сок, попробовать на соль и другие ингредиенты. Можно отрегулировать вкус, если посчитаете что чего-то недостаточно.
Положить в кастрюлю.
И после закипания проварить 15 минут.
Горячим раскладывать в стерилизованные банки и закатать.
Из этого количества продуктов получается около 7-8 литров салата.
http://kulinariya123.blogspot.com/2014/03/659-salat-kubanskij.html#more