Фасоль в соусе

[показать]

Рецепт от Светланы: Такой вариант приготовления-сохранения фасоли очень удобен тем, что - часть фасоли можно есть сразу, а часть оставить на потом, закрыв в небольшие баночки с крышками. Баночки хорошо хранятся в х-ке. Потом, по желанию, можно достать и использовать по назначению - в фасолевый суп или борщ, в солянку, в салат, овощное рагу или просто как закуску холодную.

Ингредиенты:

фасоль - 1 стакан
лук репка - 1 шт
морковь - 1 шт
томат. паста - по вкусу ( у меня 1 не полная ст. л)
приправка-прованские травы или любая по вкусу

Замочить на ночь фасоль в холодной воде. Воды должно быть раза в 3 больше, чем фасоли. Утром лишнюю воду слить.

[показать]
Обжарить лук и морковь отдельно...
[показать]
В это время поставить варить фасоль.
Первую воду слить, прокипятив минут 5, если это темная фасоль, а не белая. Залить по-новой - на палец выше фасоли (около 1-1,5 см). Поварить до полуготовности фасоли (это может занять времени около 1 часа или больше) и добавить туда зажарку...
[показать]
Перед самым концом добавить соль по вкусу, ст. ложку том. пасты, приправу, потушить минут 5-10 до полной мягкости фасоли и разложить по чистым - ошпаренным баночкам с завинчивающими крышками. Баночки перевернуть до полного остывания и втягивания крышек. Часть фасоли можно оставить на еду. (я использую маленькие баночки из-под джемов, меда, том.пасты и т.д. по несколько раз ).
Примечание: Пока раскладываете по баночкам фасоль, она должна продолжать кипеть, чтобы не остывала!

http://forum.say7.info/topic38608.html 

[380x15]

Острая закуска из фасоли