Квашеный арбуз
Не на зиму, а просто поесть!
Рецепт от Юны:
Нам потребуется:
арбуз (очистить от корки)
зонтики укропа,
зелень петрушки,
2-3 зубчика чеснока,
душистый перец горошком 5-7 шт,
лавровый лист.
На литр воды щедрая столовая ложка соли и не менее щедрая столовая ложка сахара. Рассол кипятим и остужаем.
В банку кладем специи и зелень по вкусу, арбуз, нарзанный сегментами и заливаем охлажденным рассолом.
Со специями не переборщите, все-таки должна чувствоваться свежесть арбуза!
Рассол должен полностью покрыть арбуз.
Оставим на кухне на денек-другой, чтобы начался процесс брожения, вы почувствуете характерный запах. А потом в холодильник дней на 4-5. И всё! Можно лопать! Рассол в жару тоже очень хорош!
P.S. Таким способом можно приготовить не совсем вкусный арбуз, бывает покупаешь, а он не сладкий...
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43307715017/Kvashen...buz.-Ne-na-zimu,a-prosto-poest
Арбузы консервированные
Предлагаю приготовить очень вкусную заготовочку на зиму. Бывает что купишь арбуз, а он не оправдывает надежд, или не дозрелый или не сладкий. В таком случае всегда можно закрутить баночку вот таких арбузиков. Отличная закусочка получается!
Есть два варианта, с аспирином и с уксусом, но я в любом случае храню в кладовой прохладной, арбузы они такие, привередливые.
Ингредиенты:
•Арбуз (не большой) — 1 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Аспирин — 3 шт.
Приготовление:
Арбуз порезать на небольшие дольки, чтобы они могли пролезть через горлышко.
Складываем все плотно в банку 3 л и отправляем туда чеснок. Закипятить в чайнике воды литра полтора и залить кипятком арбузы, накрыть крышкой и оставить так на 10 минут.
Воду слить и поставить на огонь, добавить соль и сахар.
Растолочь таблетки в порошок и всыпать его в арбузы. Если используете уксус, то вливайте его, на банку 3 л нужно 50 мл. Зальем все кипящим рассолом и закатаем. Перевернуть и укутать ненадолго.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/130575/
Маринованный арбуз быстрого приготовления
Если вы купили арбуз, а он не сладкий - не расстраивайтесь, его можно спасти... Замаринуйте и через 3-4 часа можно пробовать отличную закуску!
Ингредиенты:
Приготовление:
Арбуз нарезать долькам, выбрать ножом косточки и уложить в кастрюлю (можно в пластиковое ведёрко для пищевых продуктов) плотными слоями.
Рекомендую присыпать нарезанным чесноком и горьким перцем.
Залить горячим маринадом и подождать пока остынет.
Убрать в холодильник.
Маринад:
Довести до кипения 1 литр воды и положить в неё 1 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 2 лавровых листика, 5 гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, небольшой кусочек коры корицы и 50 мл 6% уксуса.
Горячим (но не кипятком!) можно заливать дольки арбуза.
Мне очень нравится именно малосольный арбуз - нежный, остренький, с пикантным вкусом пряностей. Попробуйте... В холодильнике может стоять 5-7 дней, но съедается быстрее.