Рецепт от Любови: Этот рецепт узнала от своей тёзки из Закарпатья, из Ужгорода, и называется он там - Дынянка. Суп оказался для меня абсолютно новым и притом вкусным и полезным. В Венгрии похожие супы называются фёзэлэк.  Подают этот суп в Закарпатье с горячим толченым картофелем, выложенным в серединке тарелки горкой или в виде вулканчика - для детей. А если использовать кондитерский мешок, то получится почти ресторанная подача. Суп-пюре из кабачков можно подавать как холодным, так и горячим.

Ингредиенты:

• 700-800 г - тёртый кабачок или цуккини
•  1 кг - картошка
• 300-400 г - сметаны
• 3 ст. л. - мука
• пучок укропа
• 2 шт - лук репчатый
• 80 мл -подсолнечное масло
• лавровый лист
• 1 ст. л. -  красная паприка.

Кабачок потереть на крупной тёрке. Залить 1 л. воды, добавить лавровый лист, посолить и варить до готовности.

[480x325]

Укроп мелко нарезать. 

Муку развести в 150 мл воды и соединить со сметаной.

Приготовить зажарку: Репчатый лук мелко порезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета, снять с огня и добавить паприку, перемешать и отставить.

Картофель очистить и отварить. Слить отвар с картофеля, потолочь его и смешать с луковой зажаркой.

[480x358]

Отваренный кабачок заправить сметанной смесью, добавить масло, оставшееся от луковой зажарки и укроп. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще минут 5 - 10 до полного загустения супа.

[480x333]

Подавать так: картофель выложить в середину глубокой тарелки, суп - вокруг картошки, полностью не покрывать.  А ещё в Венгрии готовят его если погуще, то подают с яичницей.