Постные сарми из виноградных листьев
Рецепт от Марины: Сейчас разгар лета. Жара и мясного не особо хочется . Полно свежих овощей и фруктов. Эти сарми делаем в основном летом и перед рождеством к постному столу. Хороши они тем, что можно их кушать как теплыми, так и холодными
Вот и рецепт:
50-60 шт. виноградных листьев
1 стакан /250мл/ риса
1 помидор
200 гр грибов /шампиньонов/
горсть грецких орехов
пучок перечной мяты /нам понадобятся только листочки
пучок петрушки
1 ч.л. чабера
1 ч.л. черного перца
Начнем:
Виноградные листья вымыть, положить в лоток.
Залить кипятком:
[показать]
Лук нарезать:
[показать]
Мелко нарезать грибы:
[показать]
Помидор / я снимаю с него кожицу /.
[показать]
Орехи размять толкушкой:
[показать]
[показать]
Поджариваем лук. Приблизительно 1 минуту, он не должен зажариться, а просто обмякнуть.
[показать]
Добавляем грибы и опять же обжариваем около минуты.
[показать]
Затем идут орехи.
[показать]
Помидоры.
[показать]
Еще 1 минута обжаривания и добавляем рис.
[показать]
Мешаем пока рис не "выпьет" жидкость и выключаем. Добавляем соль, специи и нарезанную зелень.
[показать]
[показать]
Берем ошпаренный виноградный лист и начинаем заворачивать наши сармички.
[показать]
Вот так:
[показать]
Вот какие они у нас получились:
[показать]
Дно кастрюли устилаем оставшимися листьями.
Плотно укладываем наши сарми:
[показать]
Опять закрываем листьями.
[показать]
Сверху кладем тарелку.
[показать]
Заливаем 2-мя стаканами подсоленной воды, по желанию можно добавить сок половины лимона. Добавляем около 50 мл оливкового масла. Закрываем крышкой и ставим на медленный огонь вариться. Варим после закипания около 1-го часа.
К сармичкам я делаю вот такой соус http://forum.say7.info/topic43905.html, а можно их подавать и с кислым болгарским молоком.
Угощайтесь!!!!