Томатное конфи 

[показать]

Для приготовления примерно 700 мл конфи нужно:

500 грамм помидоров

250 грамм сахара

20 мл яблочного уксуса

пол пучка базилика

1 большое сладкое яблоко
 

Помидоры моем, обсушиваем, удаляем хвостики, разрезаем на половинки (если у вас не черри - то нарезаем кусочками, подходящего размера).
В кастрюлю кладем половинки помидор, засыпаем сахаром...
[показать]
... на большом огне даем сахару растаять, перемешивая ОЧЕНЬ аккуратно, чтобы не сделать из томатов кашку ))
[показать]
[показать]
Непрерывно помешивая, держим на огне минут 10.
А в это время очищаем от кожуры и семян яблоко и в блендере делаем из него пюре.
Добавляем в помидоры яблочное пюре...
[показать]
... перемешиваем и вливаем яблочный уксус.
[показать]
Даем вскипеть и кипятим минут пять.
Выключаем огонь, мелко рубим листья базилика, добавляем к томатам и перемешиваем.
Всё, теперь самая долгая часть - оставляем остывать на плите на 12 часов.
[показать]
На следующий день снова довести до кипения и продержать на среднем огне минут 15.
Вот и весь рецепт ))
[показать]
Осталось только разложить по баночкам/контейнерам и удивляться новому незнакомому вкусу.
[показать]
[900x600]
Результат и вкус довольно спорный - кто-то уверяет, что помидоры с сахаром очень вкусно, а кто-то считает такое сочетание извращением)) Проверенно - если сразу не рассказать из чего "варенье", кушают все как миленькие, а потом либо едят с двойной силой, либо "фу, не буду"))
Вне сомнения - конфи идеально под любое мясо, в особенности под шашлыки. Мне под шашлыки очень даже понравилось, когда оно еще горячее. С сыром под вино - не очень, просто так ложкой из вазочки - тоже. Делала на основе конфи смесь для заправки овощных салатов - добавляла еще оливойл и душистый перец крупного помола - очень даже!