Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
Сало в рассоле
Необычайно нежное...
Существует множество способов засолки сала. Особенно выделяется среди них «дамский» посол в рассоле — сальцо получается нежным, вкусным и может храниться достаточно долгое время.
Необходимые продукты:
- 1,5 кг. свиного сала
- 1 л. фильтрованной воды
- 5 ст.л. соли
- 5 шт. лаврового листа
- 5 зуб. чеснока
- черный перец горошком
- белый молотый перец
Фильтрованную воду с солью кипятить 10 минут. Дать остыть до комнатной температуры.
Чеснок очистить и раздавить ножом, перец горошком размять, лавровый лист поломать и вместе с молотым перцем высыпать в рассол, все тщательно перемешать.
Сало промыть и хорошо почистить шкурку. Нарезать крупными кусками.
Уложить в посуду, лучше в стеклянную. Залить готовым рассолом и убрать в прохладное место на двое-трое суток, крышкой не закрывать — сало должно дышать.
После просолки — достать, обсушить, посыпать специями на Ваш вкус. Завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере.
Приятного аппетита!