Последняя версия iTunes научилась конвертировать музыкальные файлы в аудиокниги. Если вы хотите сконвертировать один файл, выберите его и откройте его свойства (File -> Get Info). В закладке Options установите галочки так, как показано на рисунке:
 

все картинки кликабельные