Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Котлеты с хрустящей корочкой



фарш говяжий — 600 гр.
фарш свиной — 600 гр.
панировочные сухари — 180 гр.
масло сливочное — 270 гр.
яйца — 4 шт.
перец — по вкусу
соль — по вкусу
орех мускатный — 1 щепотка
растительное мало для жарки — 500 мл.

1. Подготовить все необходимые ингредиенты: прокрученный дважды на мясорубке свиной и говяжий фарши, панировочные сухари, масло сливочное из холодильника, яйца, соль, перец молотый и мускатный орех.
2. Масло порезать на брусочки примерно по 12-15 гр.и поставить в холодильник.
3. Хорошенько вымесить фарш с солью, перцем и мускатным орехом. Разделить фарш на равные кусочки по 70-75 гр.
4. Сделать овальные мясные лепешки, на лепешку положить кусочек масла сливочного. Защипнуть котлету как пирожок. Сделать овальную удлиненную форму котлет.
5. Яйца взбить с солью. Обвалять каждую котлету сначала в панировочных сухарях, затем во взбитом яйце, снова в сухарях, сложить на доску и поставить минут на 20 в холодильник.
6. Жарить котлетки в растительном масле на среднем огне или чуть больше среднего до румяной корочки, масло должно полностью покрывать котлеты.
7. Обжаренные котлеты сложить в форму для запекания и отправить в разогретую до t 200° С. духовку минут на 10.


слова и фото автора

источник