Здравствуйте друзья. Сегодня покажу как приготовить очень вкусный салат из баклажанов. Пока ещё не кончился сезон овощей, советую приготовить. До чего же это вкусно! Прекрасное дополнение к любому второму блюду. Очень советую попробовать приготовить. Уверена, многим этот салат понравится!

 

Рецепт:

Баклажаны - 700 г.

Морковь - 2 шт.

Сладкий перец - 2 шт.

Лук - 2 шт.

Чеснок - 5 зубчиков

Петрушка

Соль для баклажанов 0,5 ч.л.

Масло для жарки 3-4 ст.л.

Маринад:

Вода-2 ст.л.(я добавляю кипячёную)

Уксус 9%-2 ст.л.

Сахар-2 ст.л.без большой горки

Соль-0,5 ч.л. или по вкусу

Приготовление.

Сладкий перец и лук, нарезаю соломкой. Морковь натираю на тёрке или можно также нарезать соломкой.

Масло наливаю в сковороду совсем немного, баклажаны обжариваю на среднем огне по пару минут с двух сторон. Они не должны стать сильно мягкими и превратится в кашу.

После баклажанов обжариваю все овощи буквально пару минут, также в небольшом количестве масла. Румяности добиваться не нужно, овощи должны просто стать более гибкими. Овощи снимаю с огня, оставляю на пару минут и затем добавляю мелко нарубленный чеснок и петрушку.

Приготовлю маринад:

 

Беру 2 ст.л.воды , 2 ст.л.уксуса, 2 ст.л.сахара и 0,5 ч.л.соли. Хорошо все перемешиваю, до полного растворения сахара и соли.

 

Теперь в глубокую ёмкость выкладываю слой баклажанов, сверху добавляю овощи и т.д.

Периодически можно салат помешивать подбрасывающими движениями или аккуратно при помощи двух вилок.

До чего же вкусно!

Приятного аппетита!