Всем привет! Сегодня покажу рецепт очень простого в приготовлении домашнего зефира. Фруктовое пюре для него готовить совсем не нужно, для этого подойдет любое готовое детское пюре из магазина. Зефир готовится очень быстро, поэтому подготовьте заранее кондитерский мешок с насадкой, а противень или поднос застелите пергаментом. Этот вариант зефира меня подкупил не только своей простотой приготовления, но и нежностью! Он настолько воздушный, лёгкий и тающий, что от него невозможно оторваться) Однозначно, этот рецепт стоит того, чтобы его попробовали!

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=BZIFEU1cX8Q

Отдельно взбить белки с лимонным соком до легкой воздушности.

В сотейнике соединить фруктовое пюре, 260 гр сахара, воду и агар, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения.

Варить фруктовый сироп на среднем огне постоянно помешивая, до тех пор пока он не будет стекать с лопатки непрерывной нитью. По времени это занимает от 4 до 10 минут и зависит от силы агар агара. Чем он сильнее, тем меньшее количество времени вам потребуется.

После того как весь сироп введен продолжить взбивать массу до тех пор пока она не станет плотной и не будет наматываться на венчики. Время так же зависит от силы взятого агара. Мне потребовалось 5 минут.

Дать ему остыть и стабилизироваться, примерно 4-5 часов при комнатной температуре.

Вот и всё, зефир готов!

Приятного аппетита!