Это цитата сообщения Басёна Оригинальное сообщение

АРОМАТНАЯ ЗАКУСКА: КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ

Что еще приготовить из кабачков? Необычный салат! Этот салат - прекрасное дополнение к рыбным и мясным блюдам. Сам по себе кабачок нейтрален по вкусу, но, пропитавшись специями, приобретает насыщенный аромат.

Общ.\актив. время готовки:1 час 30 минут\25 минут
Количество порций:4 порции
Калорийность (100g):52 ккал

Ингредиенты:

Кабачок – 500 г
Морковь – 200 г
Перец чили – 1 шт. свежий, небольшой
Чеснок – 2 зуб.
Укроп – 20 г свежий
Уксус – 1 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Сахар – 2 ч.л.
Кориандр – 1 щепотка молотый
Паприка сладкая – 1 щепотка
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый

Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты.
Помыть овощи.

Вместо кабачков можно взять цукини.

Я всегда советую брать уксус натуральный: яблочный, рисовый, винный. Я использовала именно яблочный. Хоть он и имеет запах и вкус, требуется его немного, поэтому сильно ощущаться вкус не будет.

Шаг 2
Поставить воду в кастрюле на плиту, она должна закипеть.

Шаг 3
Пока вода закипает, почистить от кожицы кабачки. Если кабачки совсем маленькие и они со своего огорода, то их можно не чистить, а только хорошенько помыть. Почищенные кабачки порезать вдоль пополам, каждую половинку ещё на 2 одинаковые части, а затем порезать на слайсы, должно получиться четверть кольца.

Шаг 4
Отправить кабачки в кипящую воду. Бланшировать 5 минут и откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла. Дать остыть.

Чтобы ускорить процесс остывания, можно промыть кабачки холодной чистой водой.

Шаг 5
Морковь почистить и натереть на терке для моркови по-корейски.

Шаг 6
Нарезать тонкими слайсами перец чили и порубить мелко зелень.

Шаг 7
В большой миске соединить кабачки, морковь, перец чили и зелень. Добавить измельчённый чеснок (я натерла на мелкой тёрке, а можно пропустить через пресс).

Шаг 8
Заправить салат специями (по щепотке кориандра и паприки), добавить соль и молотый черный перец по вкусу, сахар, уксус, растительное масло и хорошенько перемешать.

Закрыть плотно крышкой и дать настояться в холодильнике минимум час.