Это цитата сообщения Людочка_Вершинина Оригинальное сообщение
Пирожки с двойной начинкой и очень вкусное тесто для пирожков.
Тесто:
1. Мука - 3 стакана (380 гр. +- 10-20 гр.)
2. Вода - 1 стакан (230 мл.)
3. Соль - 1 ч.л. (10 гр.)
4. Сахар - 1 ч.л. (10 гр.)
5. Дрожи живые - 10 гр. (сухие 5 гр.)
6. Растительное масло - 2 ст.л. (20-30 мл.)
1) Все ингредиенты сложите в чашу и замешайте тесто.
2) Смажьте тесто растительным маслом и накройте. Оставьте при комнатной температуре подниматься на 30-60 минут.
3) Когда тесто увеличиться в два раза сформируйте из него 12 шариков весом 50 гр. Сложите их в противень на небольшом расстоянии друг от друга, смажьте растительным маслом, и накройте пленкой, на 40-60 минут.
Картофельное пюре.
1. Картофель - 2.5 кг.
2. Масло сливочное - 120 гр.
3. Горячее молоко - 200 мл.
4. Соль - по вкусу.
1) Залейте картофель кипятком, так чтобы его скрыло водой и посолите. Оставьте на огне пока картофель не будет хорошо протыкаться ножом или вилкой. Когда картофель сварится, слейте с него воду.
2) Раздавите картофель, добавьте к нему сливочное масло и молоко. Все хорошо перемешайте и посолите по вкусу.
Фарш
1. Мясной фарш - 1 кг.
2. Соль - 1 ч.л.
3. Базилик сушеный - 1 ст.л.
4. Черный перец - 1 ч.л.
5. Лук репчатый - 120 гр.
6. Вода - 120 мл.
1) В фарш добавьте соль и специи по желанию.
2) Лук натрите на крупной терке и добавьте в фарш. Перемешайте и добавьте воду.
3) Накройте пленкой "вконтакт" и оставьте на столе (но не более чем на 2 часа).
Сборка
1) Поверхности на которые будете складывать пирожки, смажьте растительным маслом. (Противень и тарелка)
2) Возьмите кусочек теста, и аккуратно расплющите его руками, пока не получится кружок D= 10-12 см.
3) Положите начинку в тесто и сделайте защит как я показал в видео.
4) Убедитесь что на пирожке нет открытой начинки и "защип" сделан качественно.
5) Обжарьте пирожки с двух сторон в раскалённом до 180С масле, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
6) Слижите на бумажную салфетку или решетку, чтобы лишнее масло стекло.