Многие мои знакомые избегают использовать ячневую крупу в повседневном рационе семьи. И очень зря. Ведь ячневая каша отлично насыщает и надолго избавляет от ощущения голода. Ячка богата не только белком. Она содержит витаминами группы В, РР, А и Е. Поэтому есть блюда из ячневой крупы просто необходимо.

Кто скажет, что ячка невкусная, слукавит. Ведь в умелой хозяйки любой ингредиент может получится коронным. Так я решила сделать подборку стряпни на неделю. Эти блюда из ячневой крупы вам захочется готовить буквально каждый день.

Ячменный суп со свинными ребрышками



Вам понадобится

*300 г свиных ребер
*3 ст. л. ячной крупы
*2 л воды
*3 картофелины
*1 луковица
*1 морковь
*1 лавровый лист
*1 душистый перец горошком
*30 г подсолнечного масла
*1,5 ч. л. соли
*Укроп по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте масло на сковороде. В нём обжарьте ребра до румяной корочки. Доведите до кипения воду в кастрюле. В нее переложите ребра. Варите последние, пока не размякнет мясо.

2. Тем временем очистите овощи от кожуры. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Сделайте из них зажарку в том же масле, где готовились ребра.

3. Ячку обжарьте на сухой сковороде. Она должна потемнеть. Картошку нарежьте средними кубиками. Зажарку, картошку и крупу пересыпьте в кастрюлю с бульоном.

4. Туда же отправьте лавровый лист и перец горошком. Посолите суп и перемешайте. Варите его минут 15–20. Готовому блюду дайте настояться под крышкой минут 10. Подавайте с рубленой зеленью.

Ячневая каша с тыквой и орехами



Вам понадобится

*500 г тыквы
*80 г ячневой крупы
*3 ст. л. клюквы
*3 ст. л. грецких орехов
*0,5 пуч. петрушки
*3 ст. л. оливкового масла
*Щепотка корицы
*Щепотка кардамона
*Щепотка розмарина
*Соль по вкусу
*Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Тыкву очистите ок кожуры. Мякоть нарежьте кубиками. Пересыпьте их на противень, выстеленный пергаментом. Посыпьте тыкву выше указанными специями, сбрызните 1 ст. л. масла. Перемешайте.

2. Готовьте тыкву в разогретой до 180 градусов духовке. Спустя 10 минут перемешайте. Готовьте еще минут 15. Тем временем промойте крупу. Отварите ее до готовности в подсоленной воде.

3. Отцедите воду с крупы. Сушеную клюкву замочите на 5 минут в кипятке, а замороженную просто разморозьте. Орехи просушите на сухой сковороде, а затем крупно порубите.

4. Так же измельчите и петрушку. Соберите блюдо. Выложите на тарелку ячневую кашу, разомните ее вилкой. Выложите тыкву, полейте ее остатками масла.

5. Посыпьте блюдо орешками и клюквой, украсьте зеленью. Доведите до вкуса и аккуратно перемешайте. Подавайте кашу к столу теплой в качестве основного блюда.

Перцы, фаршированные ячкой



Вам понадобится

*600 г фарша индейки
*100 г ячной крупы
*6 болгарских перцев
*2 ч. л. душистого перца горошком
*2 ч. л. сушеного базилика
*Соль по вкусу
*Черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Ячневую крупу промойте и отварить до готовности в подсоленной воде. Добавьте ее в фарш индейки. Доведите смесь до вкуса с помощью соли и специй. Перемешайте.

2. Перцы промойте. Удалите им плодоножки, вырежьте сердцевину и уберите все семена. Нафаршируйте перцы подготовленной начинкой. Выложите их на противень, выстеленный пергаментом.

3. Готовьте фаршированные перцы в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут. Готовое блюдо подавайте к столу горячим, посыпав рубленой зеленью или сыром по желанию.

Голубцы с ячневой крупой и грибами



Вам понадобится

*500 г капусты
*300 г шампиньонов
*1 стак. ячневой крупы
*2 морковки
*3 луковицы
*3 ст. л. подсолнечного масла
*Соль по вкусу
*Петрушка по вкусу

Приготовление

1. Обжарьте ячку на сухой сковороде. Она должна поменять цвет. Затем пересыпьте ее в кастрюлю и залейте 2,5 стак. воды. Включите огонь. Через минут 20 добавьте к ячке 1 ст. л. масла.

2. Посолите ячневую крупу и варите ее на маленьком огне до готовности, не забывая помешивать. Тем временем отрежьте треть кочана капусты со стороны кочерыжки. Последнюю вырежьте.

3. Меньшую часть залейте кипятком и оставьте. Большую часть отварите до мягкости листьев в подсоленной воде. Затем слейте воду, а кочан остудите. Отделите листья.

4. Овощи и грибы очистите. Морковь наприте на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками, а грибы — пластинами. Сделайте из них зажарку, приправив по вкусу.

5. Смешайте крупу с измельченной капустой из меньшего куска. К ним отправьте зажарку и рубленую зелень. Доведите до вкуса с помощью соли и специй. Начините смесью листы капусты.

6. Сформируйте голубцы (у нас получилось 20) и выложите их в кастрюлю. На ее дно можете поместить оставшиеся листья капусты. Залейте голубцы сметаной, разведенной капустным отваром.

7. Доведите голубцы до кипения и варите на маленьком огне минимум 30 минут. К столу блюдо подавайте горячим, полив сметаной и посыпав рубленой зеленью.

Хлебцы из ячневой каши



Вам понадобится

*150 г ячной крупы
*1 морковь
*150 г пшеничной муки
*2–3 ст. л. льняных семечек
*0,5 ч. л. соли
*Смесь перцев по вкусу
*Мускатный орех по вкусу

Приготовление

1. Ячку промойте и отварите до готовности. Дайте ей остыть. Тем временем очистите морковь и натрите ее на крупной терке. К ней добавьте семечки льна, соль, мускатный орех и перец.

2. Хорошенько перемешайте морковь с ячневой кашей. Затем добавьте муку. Снова тщательно перемешайте. Влейте немного воды. У вас должно получиться тесто вязкой консистенции.

3. Тесто должно держать форму. Форму застелите пергаментом. По нему размажьте тесто ложкой ровным слоем. Готовьте корж в разогретой до 180 градусов духовке 7–10 минут.

4. Теперь достаньте противень. Хлебцы разрежьте ножом на полоски, а затем — на квадратики. Продолжайте сушить хлебцы, пока они как следует на затвердеют. Но следите, чтобы они не подгорели!

Мясная запеканка с ячкой и свеклой



Вам понадобится

*1 стак. ячневой крупы
*4 яйца
*1 луковица
*500 г свинины
*400 мл мясного бульона
*1 свекла
*Петрушка по вкусу
*Соль по вкусу
*Черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Свиную мякоть нарежьте мелкими кусочками или измельчите в фарш. Лук нарежьте мелкими кубиками, а зелень порубите. Свеклу очистите и натрите на крупной терке.

2. Мясо обжарьте на сковороде до готовности. Под конец добавьте лук и свеклу. Тушите продукты минут 10. Затем пересыпьте в сковороду ячку, влейте бульон. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Перемешайте и тушите ингредиенты еще минут 15. Тем временем взбейте яйцо со щепоткой соли и рубленой зеленью. Кашу с мясом переместите в форму для запекания, заранее смазанную маслом.

4. Залейте кашу яичной смесью. Готовьте запеканку с разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. На поверхности должна образоваться румяная корочка.



Кроме того, что блюда из ячневой крупы максимально полезные, они еще и достаточно вкусные. Согласитесь, наш список легко может превратиться в ваше недельное меню. И даже не сомнвайтесь, родным такая стряпня точно понравится!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/