Я всегда аплодирую русской смекалке. В данном случае, аплодирую смекалке общеславянской, ибо кто из наших гастарбайтеров впервые догадался готовить классический итальянский польпетт, используя не свежую, а консервированную рыбу - не знаю. Но произошло это не сегодня и не вчера, а, видимо, лет 15-20 назад, ибо уже в нынешнем Римини и других, популярных в странах бывшего СССР итальянских курортах небольшие кафешки готовят это блюдо из консервов, иногда скромно приписывая в меню коротенькое уточнение: то "рашн стайл", то "юкрейн стайл", то "поланд стайл"... Блюдо разлетается быстро, особенно с учётом того, что в правильном, натуральном варианте оно бы обошлось раз в десять дороже.
Вообще-то рolpette - это фрикадельки. Чаще всего из мяса, или из курицы, самые дорогие - из морепродуктов или рыбы.
А сегодня будет страшно экономить)) шучу! Но вкусно будет обязательно! Мы иначе с вами и не умеем!
Для приготовления можно использовать любую консервированную, но не очень жирную рыбу: тунца, сардинки, сайру, лосося, форель, да даже бычки (если они не задохлики, а толстомясенькие).
500 г чищеного картофеля
80 г панировочных сухарей
30 г твердого тертого сыра на ваш вкус
320 г тунца или другой консервированной рыбы
1 яйцо
Соль
Перец, петрушка
Отвариваем картофель, мнём толкушкой, немного остужаем.
Добавить все остальное и перемешиваем. Руки смазываем маслом и формируем маленькие фрикадельки- шарики. Складываем фрикадельки в миску с сухарями, и аккуратно двигаем эту миску по столу, особо не встряхивая, но давая польпеттам равномерно запанироваться в сухарях.
Жарим в кипящем масле и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Подаём с любым соусом - традиционно с томатным. В Италии в такой соус добавляют много свежего базилика.
 |
|
|
