Ингредиенты:

• баклажан 2-3 шт (около 1 кг)
• крупные луковицы 3-4 шт
• большие морковки 3 шт
• чеснок 1 головка средняя
• пучок свежего укропа
• оливковое или др.растительное масло для жарки
• Для маринада:
• 1 ст. л.мёда
• 3 ст.л. уксуса (9%) или 2 ст.л. 25% (кому как нра)
• помидоры сладкие вкусные крупные 3 шт
• стручок острого перца (без семечек, на любителя и по вкусу)
• морская соль по вкусу

Как приготовить

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 5-7 мм, слегка посолить, смазать кухонной кисточкой оливковым маслом и запечь в духовке при t=200C минут 10-15.

Лук начистить и нарезать тонкими полукольцами или кубиками (как угодно), морковь натереть на крупной тёрке.

Обжарить лук и морковь до золотистого цвета +чеснок чистим и мелко рубим, укроп мелко режем. Все составляющие маринада взбить в блендере, если нет блендера, то помидоры просто трём на мелкую тёрку и перемешиваем с остальными ингредиентами. В глубокую посудину укладываем слоями баклажаны, затем морковь с луком, рубленный чеснок и укроп, всё это дело повторяем, пропитывая каждый слой соусом.

Баклажаны заливаем оставшимся маринадом и убираем на ночь в холодильник/балкон. Под водочку баклажановый закусон - уйдёт в унисон ...под "УРА"!

Приятного Аппетита!                                                    Источник