Это цитата сообщения -_КУЛИНАРКА_- Оригинальное сообщение

[600x399]

Профитроли мне раньше было легче купить, чем приготовить. Все время мне казалось, что с заварным кремом работать сложно. В общем, как настоящая лентяйка я выбирала тот вариант, который мне казался легче. Ведь проще пойти и купить пакетик заварных колобков с начинкой к чаю.
Все бы ничего, да производители вместо заварного крема начали начинять профитроли чем-то синтетическим и чрезвычайно сладким. Такую сладость ребенку не предложишь, да и самой кушать не слишком было приятно и безопасно для фигуры.
Вспомнила, что в детстве мама выпекала эти заварные шарики и начиняла их сгущенкой — было вкусно. А теперь на эклеры цены заоблачные и начинка противная. Вот и решила я приготовить профитроли и начинить их шоколадным кремом. Рекомендую и вам приготовить домашние сладости, ведь это дешевле и намного вкуснее, чем купить аналоги.

Ингредиенты:
Для заварного теста:
— 2 стакана воды
— 50 г сливочного масла
— 2 ст.л. подсолнечного масла без запаха
— 1,5-2 стакана муки
— 4 яйца
Для начинки:
— 200 г сливочного масла
— 12 ст.л. порошка какао
— 5-10 ст.л. сахарной пудры
— 10 ст.л. сгущенного молока
Для посыпки:
— сахарная пудра.


Приготовление:
Для приготовления профитролей в кастрюлю наливаем воду и добавляем сливочное масло. Отправляем кастрюлю на огонь закипать.
[600x399]
Как только вода со сливочным маслом закипит, добавляем растительное масло и муку. Постоянно помешивая, варим эту массу на маленьком огне 2 минуты.
[600x399]
Охлаждаем заварное тесто до температуры 60-70 градусов.
[600x399]
Вводим в тесто яйца и каждый раз тесто перемешиваем до однородности.
[600x399]
Отсаживаем тесто на противень с помощью кондитерского мешка.
[600x399]
Не забываем застелить противень пекарской бумагой.
[600x399]
Выпекаем профитроли первые 30 минут при температуре 200-220 градусов, а потом подсушиваем еще 10-30 минут при меньшей температуре (зависит от их величины и особенностей духовки).
[600x399]
Готовые профитроли охлаждаем, а тем временем смешиваем все ингредиенты для начинки.
[600x399]
Охлажденные профитроли разрезаем, срезая верхушку, начиняем шоколадной начинкой. Подаем профитроли, укрыв крышечками и посыпав сахарной пудрой.
[600x399]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК